Nordens beste kokk er fra Sverige

Oslo (NW): Henrik Norstrøm fra Sverige ble nordisk kokkemester 1998, knepent foran nordmannen Trond Moi, fra restaurant Bølgen & Moi i Bærum. Dommerne la stor vekt på renhet og enkelthet. Menyene, basert på skrei, lever og rogn til forrett, svinenakke til
Redaksjonen
05 Februar 1998 - 03:23

- Norstrøm vant fordi dommerne prioriterte enkelthet, renhet og en klar presentasjon. Det er en trend i internasjonale kokkekonkurranser at vinnerne er de som best lykkes i å verne om råvarenes smak. Det visuelle var også viktig, sa hoveddommeren Magnus Gjønvik fra Trondheim.
 
Eksplosiv Moi
- Trond Moi hadde en mer eksplosiv fremstilling. Det sto på vippen mellom de to, men Moi representerer en mer ekstrem trend, kanskje for ekstrem for et internasjonalt dommerpanel, sa Gjønvik. Islendingen Håkon Mar Örvarsson kom på 3. plass.
 
Råvarene var valgt fordi de stilte kokkene overfor store krav. Svinenakke er en lite påaktet råvare. Den er smaksmessig svært bra, og er såpass billig at den kan danne grunnlag for interessante retter også i vanlige hjem.
 

Svensken Henrik Nordstrøm (i midten) fra Restaurant Bon Lloc i Stockholm ble onsdag kåret til Nordens beste kokk. Til venstre sølvvinneren Trond Moi, og til høyre den overraskende bronsevinneren Håkon Mar Örvarsson fra Island.
Foto: Bengt Wilson
 
Finnene kommer
Begge vinnerne holdt svært høy kvalitet, som avspeiler at Sverige og Norge ligger helt i topp i det internasjonale kjøkken, mente dommerpanelet. Panelet hadde representanter for alle fem nordiske land.
 
De tre andre landenes kokker valgte mer tradisjonelle løsninger, som ble for tamme. Det mest interessante er at Finland, som tidligere ikke har markert seg i matsammenheng, nå er på vei oppover. Dette skyldes ikke minst at landet i og med EU-medlemskapet har fått tilgang på langt bedre råvarer enn tidligere.
 
Torsdag er Moi i ilden igjen, for å konkurrere med fem andre finalister om hvem som skal representere Norge ved Kokke-VM "Bocuse d''Or" i Lyon i 1999.
 
NewsWire
 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Grillspyd med laks, purre og sesamfrø er veldig raskt å lage
Dagens rett

Grillspyd med laks, purre og sesamfrø er veldig raskt å lage

Fisk er fabelaktig på grillen, og laks med sesongens nyhøstede purre er intet unntak - prøv denne spennende retten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her