For sju år siden forlot Øyvind Næsheim Jens mat- og vinhus i Stavanger og dro til London for å lære mer. Nå har den japanske stjernekokken og kokkelegenden Nobuyuki «Nobu» Matsuhisa gitt nordmannen oppgaven med å drive restauranten Nobu i Beijing, skriver Dagbladet.
Når luksusrestauranten åpner ved nyttår, skal den ha 80 ansatte og plass til 200 gjester.
- Nobu Matsuhisas spør ikke, han bare sier «nå er du klar for neste steg», sier Øyvind om utfordringen han er gitt i Beijing. Han kommer fra sjefsjobben i tilsvarende restaurant i Hong Kong, som etter åpningen i 2006 nå er på nyhetsbyrået Reuters topp 5-liste over metropolens restauranter.
Oppdraget i Hong Kong fikk Næsheim etter at han etter ett og et halvt år arbeidet seg fram til stillingen som soussjef og nestkommanderende i Nobu London.
Moderne tolkning av japansk kusine har gjort Nobuyuki «Nobu» Matsuhisa (61) til verdens mest kjente japanske kokk.
Med hjelp av sin venn og samarbeidspartner Robert De Niro startet han «Nobu» i New York i 1993. I dag er det 25 Nobu-restauranter, hvorav 16 utenfor USA. Tre av restaurantene har en Michelin-stjerne, inkludert Nobu London.