Det var ellevte gangen konkurransen ble arrangert. Nivået i konkurransen var høyt, og juryen fikk en vanskelig oppgave med å kåre vinneren.
Laks som basis
Mathias Dahlgren fra restauranten med samme navn på Grand Hotell i Stockholm lagde en nyskapende nasjonalrett. Den bestod av grov tartar av laks, pepperrot, eple, agurk og ørretrogn.
Juryen sier blant annet at retten er innbydende, lettlaget og vakker med tydelige svenske smaker i total harmoni.
- I bedømmelsen inngår blant annet at retten er såpass enkel, at råvarene er lett tilgjengelige, slik at i prinsippet alle kan lage den, sier Gunnar Göransson i juryen.
Fem deltagere
Fem av Sveriges beste kokker deltok. I tillegg til Mathias Dahlgren var Fredric Andersson, Niclas Ryhnell, Stefan Karlsson og Melker Andersson med i konkurransen.
Hensikten med konkurransen er å ta vare på, verne og tydeliggjøre svensk matkultur. En viktig del av konkurransen er at alle råvarene kommer fra Sverige, skriver wownews.se.
