Det ligger svært mye prestisje å vinne norgesmesterskapet i kokkekunst. Sjefen hans Trond Moi har vunnet det hele tre ganger og vet hva det betyr både for vinneren og restauranten han arbeider på. Moi & co var nok spesielt godt fornøyd med mesterskapet for det var ikke bare Løkken fra restaurantkjeden som gjorde det skarpt. Også Gunnar Hvarnes, fra Bølgen & Moi på Briskeby i Oslo kom til finalen og endte på delt fjerdeplass.
Trond Svendgård fra Gastronomisk Institutt tok sølvmedaljen mens Øystein Vallestad Næss fra Neptun Restauranter i Bergen tok bronse. De andre finalistene Bård Greni Karlsen, Gastronomisk Institutt og Ronny Olsbø, Holmenkollen Restaurant, Oslo endte alle på delt fjerdeplass.
Vinnermenyen til Ole Erik Løkken så slik ut:
Andemedaljong fulgt av sprø andeleverravioli, sellericrème, appelsin-ananassalsa og kryddersjy.
Anisglasert uerfilet og blåskjellbastilla, servert med tian av confiserte tomater og løk-fennikelmarmelade, gulrot-ingfæremulsjon og fylt fondantpotet
Fragilité med hasselnøttkremis, iskald rips-kanelconsommé og fritert mynteganache.
Følgende var med i semifinalen:
Bård Greni Karlsen Gastronomisk Institutt, Oslo
Ole-Erik Løkken Bølgen & Moi, Høvik
Øystein Vallestad Næss Neptun Restauranter AS, Bergen
Kjetil Viken Sundvolden Hotel, Krokkleiva
Trond Svendgård Gastronomisk Institutt, Oslo
Lars Erik Vesterdal Bølgen & Moi Briskeby, Oslo
Frank Halvorsen Holmenkollen Park Hotel, 5 stuer, Oslo
Frode Alræk Oro Restaurant, Oslo
Gunnar Hvarnes Bølgen & Moi Brisekby, Oslo
Willy Solvang Walaker Hotell, Solvorn
Arild Vollan Backlund Restaurant, Levanger
Ronny Olsbø Holmenkollen Restauranter, Oslo
Disse satt i uttakingsjuryen:
Håvard Ravn Larsen, Oslo, matfaglig konsulent, Bama-Gruppen.
Eyvind Hellstrøm, Oslo, restauranteier Bagatelle Restaurant.
Jan Kåre Johansen, Steinkjer, opplæringskonsulent, Opplæringskontoret i hotell- og restaurantfag.
Sigve Skretting, Stavanger, daglig leder, Gladmat/Buffet.
Jan Arne Hove, Ålesund, daglig leder, Hove kafe og catering AS.
Norgesmesterskapet i Kokkekunst 2001 ble arrangert i Ålesund for 12. gang i forrige uke. Arrangør er Kokkenes Mesterlaug Møre og Romsdal i regi av Norges Kokkemesteres Landsforening. Mesterskapet er et riksdekkende arrangement. Formålet med mesterskapet er å kåre en norgesmester i kokkekunst og å høyne det gastronomiske nivået i Norge med basis i norske råvarer.
.jpg)
