Østfold Østlandsmestere for kokkeelever

Kirkeparken videregående skole i Moss er Østlandske kokkemestere for VG 2-elever.
Redaksjonen
15 Oktober 2007 - 17:01

Det ble klart i helgen. Lagets presentasjon gjorde stort inntrykk på dommerpanelet med Harald Osa som hoveddommer.
 
Mesterskapet ble arrangert på Sandefjord videregående skole i Vestfold og ble arrangert for første gang. 
 
Fire timer
Elevene konkurrerte i fire timer. De skulle lage den beste økologiske forretten og en valgfri hovedrett på lokale råvarer fra eget fylke.
 
Det var en jevn konkurranse og det skilte bare ett poeng mellom første, andre og tredjeplass. Kirkeparken vant altså og dommerne mente at laget jobbet uten synlige konkurransenerver, med stor sikkerhet og at lagmoralen var på topp.
 
Mye svinn
Det eneste som ble påpekt var at elevene ikke utnyttet råvarene fullt ut, slik at det ble mye svinn.
 
Fra læreplanen
Dommerkriteriene var tatt ut fra læreplanene, var tverrfaglige, og er de samme kriterier som skal bli vurdert til eksamen for VG 2. Hygiene, bruk av verktøy, behandlingen av råvarer og utnyttelsen av råvarene, mengdeberegning og utregning av pris på rettene, samt utseende på anrettelse og smakssammensetningene var kriteriene elevene ble vurdert på.
 
Marinert
Kirkeparken serverte marinert indrefilet av kalv fra Brødrene Ringstad i Rakkestad med salat fra Korsvold gård på Hvaler, samt selvplukkede tyttebær.
 
Hovedretten ble servert med råvarer fra Løkken gård i Trøgstad. Løkken gård produserer Liveche-kylling. Kyllingen var laget om til en farse med innmaten fra låret. Tilbehøret var poteter fra Bjølsund gård i Rygge, kongeøsterssopp fra Sperbund Gård i Våler, ved siden av sellerirotstappe og gulrot som kommer fra Korsvold Gård på Hvaler.
 
Friske urter ble brukt fra Frorud i Råde, mens sennep og urtesalt kom fra Stabburstua på Ise. I både saus og kylling ble det brukt Odelia rapsolje fra Askim frukt og bærpresseri.
 
Andreplass i konkurransen gikk til Vestfold og tredje til Oppland.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp
+
Ukens vin

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp

Etiketten er gullfarget som peker på et eksklusivt innhold, men prisen er den samme vanvittig lave for en vin på dette nivået.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag
Dagens rett
Hønsesalat med krabbe og lakserogn

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag

Og da snakker vi ikke om høy begerføring og flerstemt sang, men derimot om en ekstra god vri på russisk salat som skal stamme fra Moskva.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik lager du  drinkklassikeren Tequila Sunrise
Ukens drink
Tequila Sunrise

Slik lager du drinkklassikeren Tequila Sunrise

Denne drinken er en like perfekt avslutning på sommernatten i dag som på 70- og 80-tallet da den hadde sin storhetstid.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp
+
Ukens vin

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp

Etiketten er gullfarget som peker på et eksklusivt innhold, men prisen er den samme vanvittig lave for en vin på dette nivået.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken
Ukens drink
Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Det er en grunn til at tyskere er ville etter denne retten
Dagens rett
Rollmops

Det er en grunn til at tyskere er ville etter denne retten

Det er ikke bare for at den smaker godt med en snaps, men også for at denne måten å tilberede sild på får ut den beste smaken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene
Dagens rett
Iransk yoghurtsalat stil grillspydene

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag
Dagens rett
Hønsesalat med krabbe og lakserogn

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag

Og da snakker vi ikke om høy begerføring og flerstemt sang, men derimot om en ekstra god vri på russisk salat som skal stamme fra Moskva.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her