Perler fra Burgund

Bouchard Père et Fils kjemper med Faiveley om å være største vinmarkeier i Burgund. Bouchard har hovedsete i Beaune og her ligger også produsentens styrke. Bouchards posisjon har forresten fått en kraftig oppgradering etter at champagneprodusenten Henriot
Redaksjonen
12 Februar 1998 - 20:06

Samtidig med at målsetningen om å være i tetsjiktet i Burgund ble proklamert, ble vin tilbake til 1982-årgangen for 6,5 millioner franc deklassifisert og solgt på billigsalg, fordi kvaliteten ikke var god nok. Noe slikt har aldri skjedd før i Burgund og vakte selvsagt oppsikt. 1995 er Bouchard/Henriots førsteseilas mot toppen. Ikke det verste året å satse med. Blant husets 8 grand cru'er og 13 premier cru'er er det mange fremtidige perler. For de fleste store vinene trenger lang lagring.

 
Den mest imponerende vinen fra 1995, kvalitetsmessig i forhold til pris, er Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Argillières. Vinmarken, hvis beliggenhet er utenfor landsbyen Premeaux mellom Nuits og Beaune, regnes som aller best blant premier cru'ene, og slik smaker vinen også. Produksjonen er imidlertid sterkt begrenset, på grand cru-nivå, 400 kasser årlig. Noe mer er det av Volnay 1er Cru Caillerets Ancienne Cuvée Carnot, for øvrig den første vinmarken Bouchard ervervet. I dag en veldig fruktig og saftig vin, men som om noen år vil utvikle mer spennende aomaer og et fløyelsaktig preg. Og ikke å forglemme Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus (13542, kr 295), en premier cru monopolvinmark på 4 hektar. En elegant vin allerede i dag som likevel trenger noen års lagring for å åpne seg. I de mest jordnære prisklasser klarer ikke Bouchard å hevde seg, i hvert fall ikke for rødvin.
Til rundt kroner 120 er Mâcon Lugny Saint Pierre (1996) interessant som matvin. En del kraftigere i retning det mineralske er Pouilly Fuissé 1995. Til rundt to hundre kroner byr Bouchard på to deilige premier cru'er Beaune Clos Saint Landry 1996 og Meursault Genevrières 1996 hvor særlig sistnevnte trenger mer tid på seg.
 
Meursault er ukonvensjonelle Thierry Matrots hjemkommune samtidig som han har en dominerende posisjon i denne delen av Burgund med i alt 21 hektar. Hans viner modnes ikke i nye fat. Til å vaske bort vaniljepreget i ny eik bruker han sin enkleste hvite. Men selv denne får bare 20-30 prosent nye fat. En vellykket standardburgunder som i 96-årgangen byr på god druekarakter parret med kalk og en touch av fat i duften, smaken preges av god fruktighet og fine syrer. Alt dette til rundt hundrelappen. Matrots Meursault'er får den attraktive smøraktige karakteren etter mange års lagring. Derfor passer han på å alltid ha for salg viner som er i nærheten av modenhet. Som Meursault Blagny 1988 (30521, kr 275) fra vinmarken La Pièce sous le Bois. Blagny som er Matrots spesialappellasjon ligger relativt høyt i åssiden hvor jordsmonnet er meget skrint og er derfor svært mineralsk i karakteren.
Vinene herfra trenger normalt, som for 1988, flere års lagring for å vise hele sin bredde. 92-utgaven som snart legges ut for salg, er imidlertid kommet lenger i sin utviklingskurve og drikker godt nå til kamskjell og skalldyr. 1993 og 1994 er fortsatt i sin pureste ungdom. I den samme vinmarken dyrkes også pinot noir. Blagny 1991 (30034, kr 241) som snart erstattes av den mer utviklede 1992, trenger ennå noen år for å få det jordlige preget som kjennetegner rødvin fra denne lille jordlappen.
 
Med duft av Meursault
 
Ch. de Meursault med beliggenhet utenfor landsbyen med samme navn er et av Burgunds få virkelige slott, og av den grunn en stor turistattraksjon. Men turistpreget gjelder ikke vinene som er av god kvalitet og dessuten lagringsdyktige. Nå kan du kjøpe en av deres viner her til lands: Clos du Château Bourgogne Chardonnay 1994 som er en vellaget, fet og rik lillebror av de store Meursault'er. Prisen er gunstig, kroner 146,50 (34579). Druene kommer i hovedsak fra vinmarkene som omkranser slottet. Her er jordsmonnet langt rikere enn lenger opp i høyden, hvilket forklarer fedmen i vinen.
Tekst: Aase E. Jacobsen

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her