Referat fra østerriksk vinlunsj på Bagatelle

En kald mandag i februar er lunsj på Bagatelle ikke å forakte! Med MW Arne Ronold var det duket for vinoverraskelser i fullt monn.
Redaksjonen
28 Februar 2006 - 15:13

Master of Wine Arne Ronold hadde den store glede, på vegne av Austrian Winemarketing Board, å kunne be medlemmer av Den Norske Vinkelnerforening på vinlunsj. Dette var en smaking som i sin helhet var preget av utmerkede vinvalg. I samarbeid med Bagatelle hadde Arne Ronold laget en meny som etter undertegnedes mening var meget god. Det er med god grunn at det raskt ble ventelister da denne innbydelsen ble lagt ut.

Forventningsfulle vinkelnere både fra importører, topp restauranter og studenter fra årets kull ble introdusert for Østerrike av Arne Ronold, som med utmerkede råd og vink om bakgrunnen for mat og vinvalgene loset oss igjennom seansen. Vinene og maten ble servert av Bagatelles nye kjellermester, Robert Lie og co. Først når klokken nærmet seg seg fire på ettermiddagen var "lunsjen" ferdig og et meget lang og vellykket treff var over. Personlig var undertegnedes favoritter vin 3, 5, 6, 9 og 11 til menyen, som var som følger:

MENY
Østers Gremolata
***
Varm norsk kongekrabbe med ingefær og lime
***
Torskerygg med oliven og provencale garnityrer
***
And med kryddersauce
***
Panacotta med pasjonsfrukt

Vi smakte på følgende viner (i stigende rekkefølge):
1. Schilcher brut, Langmann vlg.Lex, Weststeiermark (til aperitiff)
2. Sauvignon Blanc Klassik 2004, Regele, Sudsteiermark 
3. Sauvignon Blanc Klassik 2004, Polz, Sudsteiermark
4. Gruner Veltliner Schneiderberg 2004, Weinrieder, Weinviertel
5. Gruner Veltliner Weinzierlberg 2004, Stadt Krems, Kremstal
6. Riesling Weisskirchner Achleiten 2004, Prager, Wachau
7. Riesling Zöbinger Heiligenstein 2002, Bründlmayer, Kamptal
8. St. Laurent 2004, Zantho, Neusiedlersee
9. St. Laurent 2003, Heidi Schröck, Neusiedlersee-Hügelland
10. Cuvèe Beerenauslese 2004, Alois Kracher, Neusiedlersee
11. Ruster Ausbreuch 2002, Neusiedlersee-Hügelland

Med vinlig hilsen,
Svein Lindin

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

De beste ribbeoppskriftene fra langtidsstekt ribbe til porchetta
Julemat
Oppskrifter ribbe

De beste ribbeoppskriftene fra langtidsstekt ribbe til porchetta

Her er oppskriftene du trenger for å servere perfekt ribbe, ikke bare på julaften, men også når du har lyst på en ny smak.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Så lekker kan juletorsken bli
Dagens rett

Så lekker kan juletorsken bli

For mange er torsk toppen av lykke til jul, og det er ikke rart når du får den servert slik som her i mandelpotetsuppe med spinat og hollandaise

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Klar for en ny måte å lage juleribbe på - med garantert sprø svor?
Dagens rett
Ribbe i melk

Klar for en ny måte å lage juleribbe på - med garantert sprø svor?

Det er lov til å eksperimentere med julematen, og her får du en oppskrift på en spennende vri på den tradisjonelle ribba.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Miks denne sinte drinken til helgens innspurt med julefilmer
Ukens drink

Miks denne sinte drinken til helgens innspurt med julefilmer

Denne drinken er inspirert av julefilmen Elf fra 2003 - med Will Ferrell i hovedrollen. En perfekt kickstart for juleferien.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
De beste ribbeoppskriftene fra langtidsstekt ribbe til porchetta
Julemat
Oppskrifter ribbe

De beste ribbeoppskriftene fra langtidsstekt ribbe til porchetta

Her er oppskriftene du trenger for å servere perfekt ribbe, ikke bare på julaften, men også når du har lyst på en ny smak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Så lekker kan juletorsken bli
Dagens rett

Så lekker kan juletorsken bli

For mange er torsk toppen av lykke til jul, og det er ikke rart når du får den servert slik som her i mandelpotetsuppe med spinat og hollandaise

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Når beaujolais nouveau er vel over, er det tid for å gå tilbake til ekte vare
+
Godbiter i pollisten

Når beaujolais nouveau er vel over, er det tid for å gå tilbake til ekte vare

Det er ikke til å komme fra at det er med beaujolais fra de 10 cru-ene, at det blir spenning. Og denne for Norge nye produsenten overbeviser stort.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Super syrah i flere innpakninger – på et pol nær deg
+
Ukens vin

Super syrah i flere innpakninger – på et pol nær deg

Tre virkelig gode syraher servert på ulike måter, men fra samme magiske hånd.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik lager du julestemning på et øyeblikk
Dagens rett
Rugbrød med medisterkake og bacon

Slik lager du julestemning på et øyeblikk

Her får du en smakfull og enkel oppskrift som er perfekt nå i juleinnspurten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Klar for en ny måte å lage juleribbe på - med garantert sprø svor?
Dagens rett
Ribbe i melk

Klar for en ny måte å lage juleribbe på - med garantert sprø svor?

Det er lov til å eksperimentere med julematen, og her får du en oppskrift på en spennende vri på den tradisjonelle ribba.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her