Referat fra østerriksk vinlunsj på Bagatelle

En kald mandag i februar er lunsj på Bagatelle ikke å forakte! Med MW Arne Ronold var det duket for vinoverraskelser i fullt monn.
Redaksjonen
28 Februar 2006 - 15:13

Master of Wine Arne Ronold hadde den store glede, på vegne av Austrian Winemarketing Board, å kunne be medlemmer av Den Norske Vinkelnerforening på vinlunsj. Dette var en smaking som i sin helhet var preget av utmerkede vinvalg. I samarbeid med Bagatelle hadde Arne Ronold laget en meny som etter undertegnedes mening var meget god. Det er med god grunn at det raskt ble ventelister da denne innbydelsen ble lagt ut.

Forventningsfulle vinkelnere både fra importører, topp restauranter og studenter fra årets kull ble introdusert for Østerrike av Arne Ronold, som med utmerkede råd og vink om bakgrunnen for mat og vinvalgene loset oss igjennom seansen. Vinene og maten ble servert av Bagatelles nye kjellermester, Robert Lie og co. Først når klokken nærmet seg seg fire på ettermiddagen var "lunsjen" ferdig og et meget lang og vellykket treff var over. Personlig var undertegnedes favoritter vin 3, 5, 6, 9 og 11 til menyen, som var som følger:

MENY
Østers Gremolata
***
Varm norsk kongekrabbe med ingefær og lime
***
Torskerygg med oliven og provencale garnityrer
***
And med kryddersauce
***
Panacotta med pasjonsfrukt

Vi smakte på følgende viner (i stigende rekkefølge):
1. Schilcher brut, Langmann vlg.Lex, Weststeiermark (til aperitiff)
2. Sauvignon Blanc Klassik 2004, Regele, Sudsteiermark 
3. Sauvignon Blanc Klassik 2004, Polz, Sudsteiermark
4. Gruner Veltliner Schneiderberg 2004, Weinrieder, Weinviertel
5. Gruner Veltliner Weinzierlberg 2004, Stadt Krems, Kremstal
6. Riesling Weisskirchner Achleiten 2004, Prager, Wachau
7. Riesling Zöbinger Heiligenstein 2002, Bründlmayer, Kamptal
8. St. Laurent 2004, Zantho, Neusiedlersee
9. St. Laurent 2003, Heidi Schröck, Neusiedlersee-Hügelland
10. Cuvèe Beerenauslese 2004, Alois Kracher, Neusiedlersee
11. Ruster Ausbreuch 2002, Neusiedlersee-Hügelland

Med vinlig hilsen,
Svein Lindin

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Et av de aller beste kjøpene i basis
+
Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Gjør et kupp med denne Nahe-rieslingen
+
Ukens vin

Gjør et kupp med denne Nahe-rieslingen

Den er nemlig laget av en av de aller beste. Og så er det satt ned til bare 250 kroner.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca
+

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Hvor mezcal er en livsstil
+

Hvor mezcal er en livsstil

Ancestral mezcal er en verden for seg – og er så håndverksmessig og arbeidsintensiv at det blir en livsstil for en produsent som Eduardo Carreño på palenque Candelaría i Oaxaca.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Et av de aller beste kjøpene i basis
+
Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gjør et kupp med denne Nahe-rieslingen
+
Ukens vin

Gjør et kupp med denne Nahe-rieslingen

Den er nemlig laget av en av de aller beste. Og så er det satt ned til bare 250 kroner.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

De lekreste bobler finnes på 60+ pol
+
Godbiter i pollisten

De lekreste bobler finnes på 60+ pol

Denne champagne-neoklassikeren er ikke bare nydelig nå, men har dokumentert en usedvanlig god lagringsevne – etter omkorking.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Med denne er suksessen sikret for årets siste måltid
+
Ukens vin

Med denne er suksessen sikret for årets siste måltid

På plass på 180 pol, prisen er utrolig god, og den finnes sågar i magnum, også den til svært god pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Med en squash- og kikertburger er kjøttfritt uproblematisk
Dagens rett

Med en squash- og kikertburger er kjøttfritt uproblematisk

Ingredienslisten for en god veggisburger er lang, men det sikrer også mye å tygge på og ikke minst mer smak enn hva du får til med kjøtt alene. Tar du utfordringen?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca
+

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her