Likevel er det Vinmonopolet Remi Madsen skal jobbe mot når han nå bytter side av bordet. De siste 25 årene har Madsen viet restaurantbransjen. Først mer enn 20 år på Hotel Continental, så halvannet år på Kumlegaarden og deretter på Bakeriutsalget, også det i Drøbak, som han driver sammen med sin kone, Unni D. Madsen.
Madsen har dessuten sittet i Apéritifs smakspanel siden starten i 1995. Han var for øvrig en av de aller første vinkelnerne som ble utdannet i Norge tidlig på 90-tallet gjennom daværende Gastronomisk Institutts vinkelnerstudium.
