Sett av den 17. mars til norske skalldyr

En provokasjon vil mange si, men kveldens foredragsholder forsker Stein Mortensen fra Havforskningsinstituttet har svært godt belegg for denne påstanden. En lærerik kveld hvor du vil bli lettet for noen myter om norsk sjømat samtidig som du får nyttig kun
Aase E. Jacobsen
09 Mars 2003 - 22:45

Kveldens særdeles kunnskapsrike og glødende engasjerte foredragsholder er biolog, og ansatt som forsker ved Havforskningsinstituttet og Veterinærinstituttet. Han arbeider hovedsakelig med prosjekter rettet mot dyrking av skjell, skjellenes helsestatus og smittespredningsproblematikk i oppdrettsnæringen. Han har også arbeidet med matvarekvalitet, med fokus på hvordan håndtering av råvaren påvirker sluttkvaliteten. I dette arbeidet har han også begynt å se på styring og definering av kvalitet på skjell og bruken av andre lite utnyttede ressurser blant annet bifangst.

Han er dessuten Stein Mortensen forfatter, redaktør og illustratør og har de siste årene utgitt flere lærebøker samt mer populære fremstillinger som "Et levende hav", "Hobbyfiske" og "Med skjell på gaffelen" som ble laget i samarbeid med kokkene Morten Schakenda og Charles Tjessem.

Den beste måten å ta pulsen på norsk fisk og skalldyr er å smake på råvaren og aller best er det å spise den i rå tilstand. Og da som sashimi (altså uten ris). Det finnes knapt et bedre sted å gjøre det enn på Intermezzo Sushi & Noodles på Bislett. Her stilles det ekstremt strenge krav til kvaliteten på fisken og skalldyrene som serveres. Bare spør fiskegrossistene! Ming Tak Sung og hans kjøkkensjef lager et stort sashimi-potpourri over det beste innen norsk fisk og skalldyr. Du kan glede deg.

Prisen for hele seansen er kroner 475 inkludert vin og kaffe/te.

Tid og sted: Mandag 17. mars  2003   kl. 18.30 på Intermezzo Sushi & Noodles, Underhaugsv. 2, Bislett-rundkjøringa

Meld deg på snarest mulig og innen 14. mars til slowfood@aperitif.no eller send påmeldingen til SlowFood, c/o Aase E. Jacobsen, Furuveien 39, 0678 Oslo. Alternativt via faks 22 67 14 77. Betal deltakeravgiften på kroner 475 pr person til konto 1594.23.47712, Slow Food, c/o Aase E. Jacobsen, Furuveien 39 c, 0678 Oslo.

Med vennlig hilsen
Aase E. Jacobsen
For SlowFood Oslo
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess
+
Mat og vin i kombinasjon

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess

Spisskålen er minst like enkel å kaste på grillen som pølser. Og hvis du jazzer den opp med litt krabbe og kabinett, så har du det de tre K-ene skulle stått for i en vakker verden.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

La barne lage middagen i dag - da spiser de garantert opp alt
Dagens rett

La barne lage middagen i dag - da spiser de garantert opp alt

Det er mye god mat i gode pølser, ikke minst når du gjør noe ekstra ut av dem. I denne lettvinte oppskriften (som alle kan klare) spiller pølsene en litt underordnet rolle.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her