Sommerlig rødt

På våre breddegrader drikkes det vel så mye rødvin som hvitvin selv om kalenderen viser at sommeren står for døren. Ukens vin er en rødvin med sommerlig preg som kan delvis fylle rollen til en hvitvin. Her får du også en oppskriften på en matrett som pase
Redaksjonen
23 Mai 2001 - 02:00

Bardolino har til dels vært assosiert med lett og flyktig skvalpevin. Men Bardolino Classico 2000 (Vectura-varenr 107083, kr 88,71) gjør ikke skam på produsenten Pasqua, for øvrig en av gigantene innen italiensk vinproduksjon. Heller tvert imot, for dette er bardolino på toppnivå. Saftig og innsmigrende kirsebær- og mandelpreg i så vel duft som smak. Den perfekte sommerrødvin. Som går utmerket også ved kjøligere temperaturer siden den er ganske så fleksibel i matveien. Kjempefin til hvit fisk fra så vel sjø som ferskvann.

Druene er de samme som brukes i Venetos mer kjente viner valpolicella og amarone, nemlig corvina veronese som er ansvarlig for de karakteristiske kirsebær- og mandelaromaene. Området for bardolino er litt lenger vest enn for valpolicella, nærmere bestemt i åsene ved Garda-sjøen. Her er klimaet ideelt for druedyrking siden den til tider høye sommertemperaturen reguleres av så vel Garda-sjøen som av de nærliggende Alpene. Hvilket sikrer druer med god balanse mellom syrer og sukker. Og corvina liker seg særdeles godt og resulterer i rødviner med stor grad av friskhet. Akkurat det vi søker etter når utetemperaturen stiger her i det høye nord eller når vi har lettere mat på menyen. Som den lettlagete og smaksrike kalkunrullen du finner oppskrift på nedenfor.

Kalkunrull
4 porsjoner
1 stor skive kalkunbryst, ca 1 kg
150 g Parma-skinke eller annen god ikke for salt spekeskinke, i tynne skiver
2 egg
2 ss olivenolje
2 ss smør
1 ss friskrevet parmesan
1 glass tørr hvitvin
1 kvist rosmarin
salt & pepper

Pisk eggene og bland med parmesan salt og pepper og stek som en stor tynn omelett.
Bank kalkunskiven til den blir jevn. Dryss over salt og pepper, skinkeskivene og til slutt omeletten. Rull sammen mens du legger rosmarinkvisten mellom, til en pølse. Fest godt med kjøkkenhyssing. Brun pent i olje og smør i en panne. Hell over hvitvin, legg på lokk og la trekke ved middels varme i en time. Ta opp av pannen. La hvile litt. Skjær deretter opp i pene skiver. Server med sjyen, kokte grønnsaker og gode poteter.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her