Den lille byen Galway på vestkysten av Irland blir satt på holdet denne helgen i det verdens beste østersåpnere møtes til dyst i verdensmesterskapet som arrangeres under den 56. Galway International Oyster Festival.

Det er den 41 år gamle kjøkkensjefen fra Dr. Holms på Geilo, Peter Sandqvist, som skal forsvare Norges gode resultater i tidligere mesterskap.

- Jeg har trent en god del styrke i sommer for å være forberedt på de irske flatøstersene. De er mye hardere å få opp enn de norske så det krever mer underarmsstyrke å få dem opp, sier Sandqvist til Apéritif.

- Teknikken synes jeg at jeg har god kontroll på, men det er styrken og utholdenheten som gjerne gjør den lille forskjellen, og der er jeg bedre rustet i år. I tillegg har jeg åpnet østers gjennom hele sommeren for å holde meg skjerpet foran konkurransen.

Det er ingen hvem som helst Norgesmesteren skal kjempe mot i Galway, for både regjerende Nordisk mester Simon Tønsager fra Danmark, og svenskenes håp og mester, Johan Malm, er å finne blant deltakerne.