Svenske vant

Historiens første Nordkalott-mesterskap i kokkekunst ble en suksess. Etter en lang og hektisk dag kunne de tre deltakerne presentere sine bidrag og seieren gikk til kjøkkensjef Stefan Möllergren fra Luleå i Sverige.
Redaksjonen
12 Oktober 2000 - 17:09

RBL Nord-Norge (Reiselivsbedriftenes Landsforening) tok initiativ til konkurransen som ble arrangert i forbindelse med Nord-Norsk Storhusholdningsmesse i Bodø. Konkurransen ble avviklet som en del av Nordkalottprosjektet The Tastes of the North Calotte.Entusiastiske medlemmer av Kokkenes Mesterlaug Bodø !amp! Omegn var teknisk arrangør.

-Mange turister får ofte servert internasjonal mat når de besøker Nord-Norge. Dette blir oppfattet som kjedelig. Derfor har RBL i Nord-Norge tatt initiativ for å gjøre noe med dette, sier regionssjef Geir Solheim. Vi har blant annet startet prosjektet Arktisk Meny som skal utnytte tradisjonelle og nye matretter basert på ressurser fra Nord-Norge i markedsføringen av Nord-Norge som reisemål og til å forsterke en positiv nordnorsk identitet.

Til dette første mesterskapet var tre kjøkkensjefer plukket ut av arrangementskomiteen; Kjøkkensjef Jouko Rajanen fra Lapland Holiday Hotels i Rovaniemi representerte Nord-Finland, kjøkkensjef Stefan Möllergren fra Nordkalotten Hotell !amp! Konferens i Luleå representerte Nord-Sverige, mens kjøkkensjef Alf Roger Skjeldal ved Fauske Hotell representerte Nord-Norge.

Arktisk mat basert på råvarer fra Nordkalotten sto på menyen da de tre kjøkkensjefene konkurrerte. Reinkjøtt i flere varianter, skalldyr, regnbuørret, arktiske bær, finske mandelpoteter var bare noen av ingrediensene som ble brukt.

Dommere var president i den Nordiske Kjøkkensjefføderasjon Lasse Lindqvist, formann i Norges Kokkemesteres Landsforening Einar Øverås og leder for opplæringskontoret, hotell- og restaurantfag i Troms John Signar Johnsen. Etter å ha smakt seg gjennom de mange rettene ble Stefan Möllergren fra Luleå utnevnt til historiens første Nordkalottmester i kokkekunst, Alf Roger Skjeldal fra Fauske kom på andre plass, mens tredjeplassen gikk til Jouko Rajanen fra Rovaniemi.
 

Vinnermenyen besto av:

Forrett:
Sjømat tartar med rødbetersalat og vinaigrette-dressing.

Hovedrett:
Pannestekt indrefilet av reinsdyr, grillet kalvelever og turnipsterrine, finske mandelpotet og sherry jus.

Dessert:
Mørk sjokelademousse med tyttebær-surprise.
 

Nordkalottmesterskap i kokkekunst skal gå på rundgang mellom de tre landene på Nordkalotten og hvert land skal arrangere egne kvalifiseringskonkurranser.

Bildet til høyre:

Deltakerne, dommere og arrangører samlet etter prisutdeling. Fra venstre: Oldermann Hans Anton Schjølberg Kokkenes Mesterlaug Bodø !amp! Omegn, leder av opplæringskontoret, hotell-og restaurantfag i Troms John Signar Johnsen, kjøkkensjef Alf Roger Skjeldal fra Fauske, Nordkalottmester i kokekunst Stefan Möllergren fra Luleå, distriktssjef Geir Solheim i RBL Nord-Norge, kjøkkensjef Jouko Rajanen fra Rovaniemi og prosjektleder Irja Wustefeld i The Tastes of the North Calotte.

Alle foto: Kjetil Moe.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne vinen byr på mye karakter til biffen - og en artig historie
+
Ukens vin

Denne vinen byr på mye karakter til biffen - og en artig historie

Conero er ikke det mest kjente vinområdet i Italia, men det betyr lite når vinen skiller seg ut som i dette tilfellet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Høstens deiligste ost har kommet og vinmatchene er uten like
+
Klubb
Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Høstens deiligste ost har kommet og vinmatchene er uten like

Mange sparker i gang oktober med å kjøpe denne smeltedigelen av en ost. Det finnes ikke en hipp og trendy vinbar i Oslo som ikke har denne på menyen i sesong. Og hvorfor skulle de la være? Det er en helt magisk ost når den kommer fra ovnen

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Med en slik suppe blir oktobermandagen både lun, trivelig og smaksrik
Dagens rett
Toscansk bønnesuppe

Med en slik suppe blir oktobermandagen både lun, trivelig og smaksrik

Toscansk bønnesuppe er perfekt høstmat. Men selv om originalen krever god planlegging, kan du jukse med ferdigkokte hvite bønner. Dermed blir det mulig å skape lun stemning også på en mandag.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Noe til kaffen eller dessert? Eplekake smaker alltid godt
Guide
Oppskrifter eplekake

Noe til kaffen eller dessert? Eplekake smaker alltid godt

Eplekaker blir vi aldri lei. Her har vi samlet de beste oppskriftene også på desserter med epler.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne vinen byr på mye karakter til biffen - og en artig historie
+
Ukens vin

Denne vinen byr på mye karakter til biffen - og en artig historie

Conero er ikke det mest kjente vinområdet i Italia, men det betyr lite når vinen skiller seg ut som i dette tilfellet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Høstens deiligste ost har kommet og vinmatchene er uten like
+
Klubb
Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Høstens deiligste ost har kommet og vinmatchene er uten like

Mange sparker i gang oktober med å kjøpe denne smeltedigelen av en ost. Det finnes ikke en hipp og trendy vinbar i Oslo som ikke har denne på menyen i sesong. Og hvorfor skulle de la være? Det er en helt magisk ost når den kommer fra ovnen

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

By på litt hverdagsluksus med denne fiskegryten
Dagens rett
Fiskegryte med sopp

By på litt hverdagsluksus med denne fiskegryten

Har du nyplukket sopp, blir den ekstra god, men sjampinjong fra butikken gjør også susen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

En enestående mulighet til å smake disse fornemme dråpene fra Toscana
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 18. oktober Oslo

En enestående mulighet til å smake disse fornemme dråpene fra Toscana

En aften der eksklusive viner kommer som perler på en snor. Dette er et hus med Toscanske viner av ypperste kvalitet; Grattamacco, Tenuta San Giorgio, Castello ColleMassari og legendariske Poggio di Sotto

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik lager du lasagne på et øyeblikkk
Dagens rett
Enkel lasagne

Slik lager du lasagne på et øyeblikkk

Det vil si: Lasagne må få lov å få en tur innom ovnen. Men det er vanskelig å få til en bedre hjemmelaget lasagne rett etter jobb, enn denne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Med en slik suppe blir oktobermandagen både lun, trivelig og smaksrik
Dagens rett
Toscansk bønnesuppe

Med en slik suppe blir oktobermandagen både lun, trivelig og smaksrik

Toscansk bønnesuppe er perfekt høstmat. Men selv om originalen krever god planlegging, kan du jukse med ferdigkokte hvite bønner. Dermed blir det mulig å skape lun stemning også på en mandag.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her