Alf Roger Skjeldal

RBL Nord-Norge (Reiselivsbedriftenes Landsforening) tok initiativ til konkurransen som ble arrangert i forbindelse med Nord-Norsk Storhusholdningsmesse i Bodø. Konkurransen ble avviklet som en del av Nordkalottprosjektet The Tastes of the North Calotte.Entusiastiske medlemmer av Kokkenes Mesterlaug Bodø & Omegn var teknisk arrangør.

 

- Mange turister får ofte servert internasjonal mat når de besøker Nord-Norge. Dette blir oppfattet som kjedelig. Derfor har RBL i Nord-Norge tatt initiativ for å gjøre noe med dette, sier regionssjef Geir Solheim. Vi har blant annet startet prosjektet Arktisk Meny som skal utnytte tradisjonelle og nye matretter basert på ressurser fra Nord-Norge i markedsføringen av Nord-Norge som reisemål og til å forsterke en positiv nordnorsk identitet.

 

Til dette første mesterskapet var tre kjøkkensjefer plukket ut av arrangementskomiteen; Kjøkkensjef Jouko Rajanen fra Lapland Holiday Hotels i Rovaniemi representerte Nord-Finland, kjøkkensjef Stefan Möllergren fra Nordkalotten Hotell & Konferens i Luleå representerte Nord-Sverige, mens kjøkkensjef Alf Roger Skjeldal ved Fauske Hotell representerte Nord-Norge.

 

Arktisk mat basert på råvarer fra Nordkalotten sto på menyen da de tre kjøkkensjefene konkurrerte. Reinkjøtt i flere varianter, skalldyr, regnbuørret, arktiske bær, finske mandelpoteter var bare noen av ingrediensene som ble brukt.

 

 

Dommere var president i den Nordiske Kjøkkensjefføderasjon Lasse Lindqvist, formann i Norges Kokkemesteres Landsforening Einar Øverås og leder for opplæringskontoret, hotell- og restaurantfag i Troms John Signar Johnsen. Etter å ha smakt seg gjennom de mange rettene ble Stefan Möllergren fra Luleå utnevnt til historiens første Nordkalottmester i kokkekunst, Alf Roger Skjeldal fra Fauske kom på andre plass, mens tredjeplassen gikk til Jouko Rajanen fra Rovaniemi.

 

 

Forrett:

Sjømat tartar med rødbetersalat og vinaigrette-dressing.

 

Hovedrett:

Pannestekt indrefilet av reinsdyr, grillet kalvelever og turnipsterrine, finske mandelpotet og sherry jus.

 

Dessert:

Mørk sjokelademousse med tyttebær-surprise.

 

Nordkalottmesterskap i kokkekunst skal gå på rundgang mellom de tre landene på Nordkalotten og hvert land skal arrangere egne kvalifiseringskonkurranser.

 

Bildet til høyre:

 

Deltakerne, dommere og arrangører samlet etter prisutdeling. Fra venstre: Oldermann Hans Anton Schjølberg Kokkenes Mesterlaug Bodø & Omegn, leder av opplæringskontoret, hotell-og restaurantfag i Troms John Signar Johnsen, kjøkkensjef Alf Roger Skjeldal fra Fauske, Nordkalottmester i kokekunst Stefan Möllergren fra Luleå, distriktssjef Geir Solheim i RBL Nord-Norge, kjøkkensjef Jouko Rajanen fra Rovaniemi og prosjektleder Irja Wustefeld i The Tastes of the North Calotte.

 

Alle foto: Kjetil Moe.