Egne fjĂŠler og kniverSviktende rutiner ga festbakterie
Kokken Inge Anda brukte trolig samme kniv eller skjÊrefjÞl pÄ rÄtt og varmebehandlet kjÞtt under en grillfest. Det slo ut 16 gjester i slutten av juni.
Redaksjonen
13 Juli 2007 - 17:34
FÞrst frikjente Mattilsynet kokken. Men nÄ slÄr Folkehelsetilsynet fast at bakterien som slo ut gjestene etter alt Ä dÞmme skyldes en rutinesvikt pÄ kjÞkkenet.
- Noen har gjort noe man ikke bÞr gjÞre, sier Eva Lillebakken, seksjonssjef i Mattilsynet, til aftenbladet.no. Denne noen er altsÄ Anda.
- Dette har aldri hendt meg fÞr, ikke en eneste gang pÄ mine femten Är i bransjen, sier Anda.
Campylobacter
Det ble tidlig klart at det var bakterien campylobacter som hadde vÊrt pÄ ferde. NÄ har Folkehelsetilsynet fastslÄtt at det dreier seg om en sÄkalt kryssforurensing. Det betyr at behandlet kjÞtt har blitt berÞrt av rÄtt kjÞtt. Trolig er det bruk av samme kniv eller skjÊrefjÞl som har skylden.
Smittekilden er noe av kjÞttet som ble servert, for ingen ble syke av salaten. Og man slÄr fast at sviktende rutiner har skylda.
Egne fjÊler og kniver- Alle vet at det er bakterier i rÄtt kjÞtt, og at man derfor mÄ unngÄ Ä behandle varmebehandlet kjÞtt med samme redskap som det rÄ. Inge Anda forteller at han jobber med egne skjÊrefjÞler og kniver. Disse vasker han underveis, for at kryssforurensing ikke skal skje.
Rutinene sviktet
Men denne gangen sviktet altsÄ rutinene. Anda vil ikke kommentere detaljer i saken fÞr han har sett rapporten, men han innrÞmmer at det som skjedde vil fÄ konsekvenser.
- Jeg kommer til Ă„ se over mine rutiner. Jeg jobber jo med mat. Hygiene er det viktigste av alt, sier Anda.
Tar det tungt
Han tar det inntrufne tungt. Som kokk er han avhengig av et godt rykte.
- Det er trist for meg, dette. Men fĂžrst og fremst er det trist for dem som ble smittet, sier Inge Anda.
Forsiden akkurat nÄ