Som en oppfølger til Charles Tjessems fantastiske seier i verdens kulinariske mesterskap, Bocuse d''Or 2003, arrangerte Bocuse d''Or komiteen i Norge konkurransen Årets Kokk 2003 under Storhusholdningsmessen på 4Messer 2003 i Lillestrøm 6. februar. Vinneren av årets kokk har to år på å forberede seg på den internasjonale konkurransen. Det er en stor utfordring å ta opp arven etter tidligere norske deltagere - Norge har 3 gullvinnere, en annen- og en tredjeplass å vise til, men hele kokke Norge har tro på landslagskokk Gausdal.
- Det var både erfarne landslagskokker og helt ferske navn blant deltakerne. - Kjekt at det var noen nye navn blant konkurrentene. Og jeg må innrømme at det var en utfordrende jobb å skille kandidatene, forteller Tjessem.
I tillegg til den store utfordringen ved å representere Norge i Lyon, Frankrike i 2005 vant Tom Victor Gausdal også en inspirasjonstur til Lofoten under Skreifisket sammen med belgieren Donald Loriaux (vinner av beste fiskepris under Bocuse d''Or 2003) gitt av Eksportutvalget for fisk.
Vinnermenyen besto av:
Skrei bakt i olivenolje på potet-trøffel "futon" og bakt Klippfisk basilikum aïoli.
Reinsdyr og kryddersyltet aubergine terrine.
Resultatliste
1. Tom Victor Gausdal(638p)
2. Sven Erik Renaa (630p)
3. Kristoffer Hovland (582p)
4. Roger Malmin (560.5p)
5. Frode Alræk (535.5p)
6. Roy Magne Berglund (531p)
Juryen besto av:
Charles Tjessem - Bocuse d''Or 2003
Eyvind Hellstrøm - President Bocuse d''Or Norge (Bagatelle)
Bent Stiansen - Bocuse d''Or 1993 (Statholdegaarden)
Terje Ness - Bocuse d''Or 1999 (Oro)
Odd Ivar Solvold - Bocuse d''Argent 1997 (Solvolds)
Arne Brimi - Norges første deltager i Bocuse d''Or (1987) (Vianvang)
Ingrid Espelid Hovig
Francis Cardeneau - Representant fra Bocuse d''Or Danmark (Sommelier)
Jens Petter Kolbeck - President Bocuse d''Or Danmark (Christies)
Fabbio Mazzon - Representant fra Bocuse d''Or Danmark (Era-Ora)
Kilde: Norges Kokkemesteres Landsforening
Foto: Norges Kokkemesteres Landsforening
.jpg)
