Utradisjonelt fra Brimi

Arne Brimi har lagt opp et utradisjonelt lærlingeopplegg for kokker i Jotunheimen.
Redaksjonen
01 Juli 2008 - 18:00

Det er sju reiselivsbedrifter som har gått sammen om å forme ungdommer til rollen som fremtidens kjøkkensjefer og ambassadører for mattradisjonen fra Gudbrandsdalen og Jotunheimen.
 
Gry Helene Stavseng er daglig leder av selskapet Brimi-Kjøken og det er dette selskapet som står for opplegget.
 
Betyr mye
- Det betyr mye for dette prosjektet at Brimi står i spissen. Han har et sterkt og kjent navn. Brimi er et godt varemerke, sier Stavseng om makkeren.
 
Og samarbeidet med den profilerte kokken ser ut til å bære frukter. På rekordtid er sju lærlinger skaffet tilveie i prosjektet, som ble født så sent som i april.
 
Mye å lære
Kokkelærlingene kommer fra Midt-Norge, Vestlandet og Gudbrandsdalen. Og de har mye å lære.
 
- Oss ska ha det løyle, lovte Arne Brimi da han ønsket de unge forventningsfulle velkommen.
 
Kjendiskokken gleder seg til å forme de unge i sin matfilosofi.
 
- De skal lære mer på disse to årene enn de noen gang har lært, og kommer til å lære, sier han.
 
Skal lære jakt
Og det kan bli riktig så artig for de sju ungdommene som er deltakere i det unike prosjektet. Læretiden vil nemlig by på langt mer enn pugging av matoppskrifter. Lærlingene skal lære jakt også. Blant mye annet.
 
Tur over Besseggen hører også med på læreplanen. I tillegg til å tilberede gourmetmåltider under åpen himmel, slakting av lam, bærplukking i Jotunheimen, dyrking av urter og vinsmaking, skriver Sunnmørsposten.
 
Gudbrandsdølene bak prosjektet legger ikke skjul på at målet er at ungdommene skal finne seg tilrette i distriktet, slik at de får beholde de potensielle kjøkkensjefene. Kjøkkensjefer er nemlig mangelvare.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her