Gruppen på 14 personer, likt fordelt mellom sommelierer og amatører, var i testen bedt om å konsentrere seg godt når vinene skulle bedømmes. Enkelt var det kanskje ikke - forsøkspersonene måtte nemlig ligge med en slange i munnen under testen for at hodescanneren skulle kunne benyttes til testen.
Samtlige fjorten viste aktivitet i amygdala, en del av hjernen som reagerer på glede, hvilket viser at vi alle har én reaksjonsevne felles. Imidlertid var det kun sommelierenes resultater som viste hjerneaktivitet i den fremre delen av hjernen der rasjonelle og intellektuelle vurderinger utføres.
Andrea Sturniolo, en av sommelierene i testgruppa, mener dette bekrefter at nøye rasjonelle vurderinger og tanker omkring avdekkingen av den enkelte vins duft- og smakskarakterer er et resultat av trening og erfaring.
