På toppen av Oslo vil vi bli servert en 5-retters meny spesielt tilpasset den spanske vinsjelen. Rioja er kjent for å være krydret, med preg av fat og vanilje, og Muga er en produsent som balanserer dette med stil gjennom å bruke elementer fra både moderne, og tradisjonell vinstil.

Som et av de mest klassiske områdene igjen i verden fikk vin fra Rioja en gigantisk økning da Phylloxeralusen som angrep områder som Bordeaux kraftig. Med null produksjon derfra gikk etterspørselen etter ny vin som sparket fra seg av tanniner og smak rett i taket.  Dermed startet en storhetstid som aldri sluttet for hoveddruen Tempranillo. Denne kvelden vil dere gjøre bekjentskap med flere ulike uttrykk fra området. Et eksempel er en av Mugas roséviner som virkelig viser at rosé kan være kraftige saker som samtidig er særdeles matvennlig. Toppcuvèen Prado Enea vil også få skinne, og alt i alt er det mange runder med vin å se fram til.

Muga er blitt et velkjent navn som de fleste Rioja-fans nok har kunnskap om. Produsenthuset som ble etablert i 1932 av Isaac Muga Martinez og hans kone Aurora Caño. De hadde ikke den største økonomien og både produserte, lagret og solgte vinen sin på et bakrom i byen Haro, Riojas vinhovedstad. Flaske for flaske bygde Isaac opp den lille butikken sin og i dag er historien en helt annen. De har 220 hektar vinmark og tre tønnemakere på sitt eget bøkkeri. Lage sine egne fat er en kostbar affære, men kvaliteten har en tendens til å bli deretter. Vinhuset er tradisjonelt, men er på ingen måte fremmed for å ta i bruk ny teknologi. De sverger til gamle prinsipper som de har gode erfaringer med. Blant annet blir all vin sponatngjæret (dvs ingen tilsetning av industrigjær), vinen klaret med eggehvite, de jobber økologisk i vinmarken og druerester går i komposten som i brukes som næring til vinplantene.

Dette er en gylden mulighet til å bli bedre kjent med Muga og spise ekstremt godt. Kjøkkensjef Markus Dybwad har komponert en helt spesiell meny for kveldens vinutvalg. Grefsenkollen er en restaurant som er blitt tatt meget godt vare på oppgjennom årene, og er også et sted man føler seg ekstra godt ivaretatt på når man er på besøk. Dette er en virkelig perle både når det gjelder utsikt og gastronomi, og er vel verdt et besøk.