Enig i kritikken

Ove Kvalheim er sjef og medeier av restauranten Potetkjelleren i Bergen. Han innrømmer glatt at Bergen ikke er landets beste matby.

Redaksjonen

01 April 2008 - 16:00

- De beste måltidene har jeg spist i Stavanger og Oslo. I Bergen er det veldig varierende, sier Kvalheim til NRK.

Han tror at det er uerfarne kokker som er årsaken. De preger kvaliteten på maten.

Mangler fagfolk

- Mangel på fagfolk gjør at personalet på byens kjøkkener er ungt, sier han.

Selv om Bergen kaller seg Vestlandets hovedstad, mener Kvalheim at byen lider av et småbykompleks.

Cateringby

- Det er litt jantelov i Bergen. En bergenser går ikke ut for å vise at han har penger. De kjøper gjerne rimelige viner for å spare penger, mens en østlending bruker penger på en helt annen måte. Vi mangler matkultur, mener Kvalheim.

- Vi er blitt en cateringby, legger han til.

Kvalheims svar kommer etter at matjournalister i hovedstadspressen slaktet Bergen som matby.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Denne retten kommer du til å lage mange ganger

I stedet for biff er det grillet laks som får glede av béarnaisen. Og den lager du selvsagt selv med den enkle men gode oppskriften.

Les hele saken

Dagens rett

Dette har du tid til på en fridag

Eksotisk kylling med snøfrisk-ost er en smakfull kyllingrett som kan lages fra bunnen av, med egen kyllingkraft, eller med kraft fra butikken.

Les hele saken

Ukens drink

Rene helsekosten - bare mye bedre

Denne drinken gir deg energi bare gjennom sitt fantastiske utseende. Og så smaker den i tillegg utrolig godt.

Les hele saken

Thomas Sjögren skaper følelser med nærhet til naturen på tostjerneren Signum

Hav og skog inspirerte Thomas Sjögren til Signum, den svenske vestkystens første tostjerners restaurant.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Denne retten kommer du til å lage mange ganger

I stedet for biff er det grillet laks som får glede av béarnaisen. Og den lager du selvsagt selv med den enkle men gode oppskriften.

Les hele saken

Dagens rett

Dette har du tid til på en fridag

Eksotisk kylling med snøfrisk-ost er en smakfull kyllingrett som kan lages fra bunnen av, med egen kyllingkraft, eller med kraft fra butikken.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

På jakt etter det rimeligere Burgund? Start med disse

Grégoire Hoppenots Fleurie-er lever opp til at Beaujolais er det «nye» Burgund, med en annen druesort og et annet terroir, men prisene er fortsatt og heldigvis svært moderate.

Les hele saken