Det er 7 vinmarker i Chablis som i dag har Grand Cru status: Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur og Vaudésir. Disse vinmarkene står for 2% av den samlede produksjon fra området.
Organisasjonen er nå i gang med å utforme regler for utbytte, høstemetoder, lagring m.m. for å øke kvaliteten på vinene. Senere vil organisasjonen lage en webside for informasjon om temaet, samt konkurranser og annet relatert stoff.
