Kulinarisk reise på Sørlandet

Det blir besøk av franske stjernekokker fra Bordeaux under årets Skalldyrfestival i Mandal.
Redaksjonen
04 Juli 2008 - 20:01

Festivalen utvider og gjør klart for større opplevelser om sjømat. Publikum skal blant annet kunne delta på gourmetmiddag laget av franske stjernekokker.
 
Konseptutviklingen blir kalt "En kulinarisk reise på Sørlandet". I tillegg deltar kokkene aktivt i festivallivet i Bryggegata med kokeshow og noen kokkeoverraskelser.
 
To av de tre stjernekokkene arbeider og driver restauranter i Bordeaux med stjerner i Guide Michelin.
 
Den ene arbeider på et Slottshotell med 4 stjerner, og har tidligere arbeidet i Oslo på Bagatelle.
 
Gourmetmiddager
I forbindelse med besøket i Mandal vil de arrangere et kokkekurs, samt arrangere tre gourmetmiddager.
 
Kokkene har valgt å ta utgangspunkt i råvarer fra sjø og land fra Sørlandet, både tradisjonell mat, men også sjømat som ikke er helt typisk på sørlandske bord.
 
Det blir flere kokkeshow med de franske kokkene, første show blir under åpningen av festivalen torsdag 7. august.
 
Kokkeskole for barn
Samtidig har de vist stor interesse for Barnas Kokkeskole og de vil også vise sitt engasjement på kokkeskolen.
 
Det vil også være VM i rekepilling.
 
Tradisjon
Skalldyrfestivalen er en tradisjonsrik festival som alltid arrangeres andre helgen i august. Sjømat har alltid stått sentralt i festivalen, men i vinter foretok styret en strategisk beslutning der utviklingen skulle være på sjømat.
 
Målet er å skape den største og beste sjømatfestival i Skandinavia med skalldyr som nisje.
 
I fjor ble det konsumert over tre tonn med reker, 1,5 tonn med blåskjell, 4 000 krabber og flere hundre kilo med scampi, kongekrabber og kamskjell.
 
Restaurantbransjen utvider restaurantarealene, og Mandal utvider med over 1000 ekstra restaurantplasser under Skalldyrfestivalen. I fjor var det 45 000 besøkende under festivalen.
 
Festivalen er fra 7. til 10. august.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess
+
Mat og vin i kombinasjon

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess

Spisskålen er minst like enkel å kaste på grillen som pølser. Og hvis du jazzer den opp med litt krabbe og kabinett, så har du det de tre K-ene skulle stått for i en vakker verden.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

La barne lage middagen i dag - da spiser de garantert opp alt
Dagens rett

La barne lage middagen i dag - da spiser de garantert opp alt

Det er mye god mat i gode pølser, ikke minst når du gjør noe ekstra ut av dem. I denne lettvinte oppskriften (som alle kan klare) spiller pølsene en litt underordnet rolle.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her