- Det virker som det er mange som er gald i sushi, og som gjerne drar helt til Oslo for å spise ordentlig god sushi, sier Kristian Mathiassen til itromsø.no

Restaurantmannen er selv nyfrelst sushifan, og vil nå gi åndsfrender i Nordens Paris et ekte sushisted på hjemmebane. Med to importerte kokker på kjøkkenet regner Mathiassen med at tilberedningen er i de beste hender. Råvarene skal ikke importeres, det skal serveres japansk mat av nordnorske råvarer.

Restauranten åpner i løpet av våren i lokalene hvor utestedet Åpenbar stengte dørene for et par måneder siden.