Noma stenger og åpner som bondegård

Noma stenger og åpner som bondegård

Den nye restauranten skal ligge på Refshaleøen - en kunstig øy i Københavns havn. Se filmen her.

Refshaleøen er best kjent for å ha huset Eurovision Song Contest i 2014, men er primært et gigantisk industriområde. Deler av det skal nå gjøres om til dyrkbar mark og inkluderes i nye Noma. Men det blir først i 2017.

Restauranten vil få et drivhus på taket, ifølge New York Times som avslører de nye Noma-planene. Og det må naturligvis ansettes flere gartnere for å ta seg av dyrkingen.

Med dette ønsker René Redzepi i enda større grad å avspeile sesongene.

Noma vil holde åpent i eksisterende lokaler ut 2016.

Noma ble verdens tredje beste restaurant i Worlds50best i 2015, etter flere ganger på topp. Dette nye prosjektet er muligens en revansj for å gjenskape den enorme interessen restauranten har nytt godt av siden åpningen i 2004.

Refshaleøens Ejendomsselskab eier den 500.000 m2 store øya og har planer om å gjøre den om til en ny kreativ bydel, i denne konteksten passer Noma godt inn.

Se filmen hvor Noma-sjefen selv forteller historien

Forsiden akkurat nå

Dagens rett Klassisk skinkestek med surkål, epler og svisker

Slik lager du god gammeldags skinkestek

Om du vil vente med ribben til selveste julaften, kan du tjuvstarte sesongen med skinkestek. Denne oppskriften passer året rundt.  med klassisk tilbehør passer året rundt. Les hele saken

Til toppen