White Guides begrunnelse for at Noma fortjener topplasseringen og 96 av 100 mulige poeng hvorav 39 av 40 for maten er denne:
«Fordi vi for tredje år på rad er aldeles forført av denne restauranten som aldri forfaller til perfeksjonens apati. Som har motet til å være et originalt sanselig kunstverk, komplett med all den kreative galskap, minutiøse delikatesse og velsmakende underholdningsverdi som skal til for at grensene for vår gastronomiske komfortsone flyttes. Og ingen flytter dem slik Noma gjør.»
18 restauranter i Danmark skårer 36 matpoeng eller mer som er kriteriet for å havne i kategorien Internasjonal Mesterklasse.
Ett enslig matpoeng bak Noma ligger både Geranium og Kadeau København. Mens Geranium har mistet ett matpoeng siden i fjor, har begge fått henholdsvis to og tre nye poeng for resten, som betyr service, miljø og drikkeutvalg.
Les om hvordan White Guide fungerer her
På sjetteplass ligger årets nykommer, Ante, også den i København som stakk av med sensasjonelle 37 av 40 matpoeng.
Aller mest innovativ i Danmarks og Københavns restaurantverden er Alchemist. Best matvaluta har ifølge White Guide 20a, også den i København. Neppe overraskende for norske ølnerder er at WarPigs i Københavns Kødby stakk av med tittelen beste ølopplevelse.
Les mer om de ulike klassene og se totallisten her
