Skrev manifest for trøndersk mat

Skal gi mer og bedre mat fra Trøndelag.
Redaksjonen
08 Februar 2011 - 16:30

Som første region i Norden har Trøndelag fått sitt eget matmanifest. Matmanifestet skal bidra til mer trøndersk mat på trønderske fat, hjemme, i offentligheten og på restaurantene. Samtidig skal det øke stoltheten over det trønderske matmangfoldet og kvaliteten på det. To fylkesordførere, to fylkesmenn og representanter for næringsliv, reiseliv, forskning er blant underskriverne.

45 representanter fra Næring, FOU og offentlige aktører har meislet ut det trønderske matmanifestet, og fredag var de samlet på Bårdshaug Herregård i Orkdal for å signere dokumentet.

Manifestet skal gjøre Trøndelag stolt over egen matproduksjon og bidra til å skape en tydelig trøndersk matidentitet. Å slutte seg til dette dokumentet innebærer at man erkjenner verdiene av lokal matproduksjon og lar dette påvirke sine strategier, beslutninger og handlinger.

- Dette er ikke gjort over natta, men vi begynner straks, sier fylkesordførerne Tore Sandvik og Gunnar Viken i en pressemelding.

Manifestet er et felles trøndersk løft for å bevare, styrke og utvikle trøndersk matproduksjon og matkultur.

Roar Hildonen eier og driver av restauranten To Rom og Kjøkken i Trondheim gleder seg til å ta manifestet i bruk.

- Det har grodd fram en enorm entusiasme gjennom arbeid med lokal mat de siste 10 årene. Det gjør godt å se at dette nå har resultert i et trøndersk matmanifest. Nå blir det lettere for oss i restaurantbransjen å fokusere på disse verdiene. Det gjør det også lettere å få tak i gode råvarer når flere etterspør dem. Jeg ønsker å slutte meg til dette manifestet straks.

Her er det trønderske matmanifest:
1. Vi ønsker å fremme de trønderske råvarenes og matproduktenes mangfold, smak og særpreg, fra hav til høgfjell.
2. Vi vil bidra til å bruke råvarer og produkter som fremmer matglede og helse.
3. Vi vil bidra til å markedsføre og bruke mat eller mattradisjon som en attraksjon.
4. Vi vil bidra til å formidle historiene om råvarene og tilberedningen.
5. Vi vil bidra til å utnytte råvarenes og produktenes sesongvariasjoner.
6. Vi vil bidra til å bruke råvarer og produkter ut fra miljøhensyn.
7. Vi ønsker å fremme god mat og matkultur hos barn og unge.
8. Trøndersk mat og matkultur skal være kunnskapsbasert. Vi vil bidra til utvikling av trønderske råvarer og produkter gjennom utdanning, nyskaping og forskning.

Å slutte seg til det trønderske matmanifestet innebærer at man erkjenner de verdiene manifestet beskriver og lar dette påvirke strategier, beslutninger og handlinger.
 
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

At noe så enkelt kan smake så godt
Dagens rett

At noe så enkelt kan smake så godt

Prøv denne oppskriften på bakt potet med skagensalat til middag i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her