Vil lære opp kokker

Regjeringen skal lære opp kokker i Nord-Norge i tradisjonell matvarebruk.
Redaksjonen
10 Mars 2009 - 21:17

Inspirasjonen har de fått fra AlfaOmega og Ongajoksetra.
 
Fiskeri- og kystminister Helga Pedersen fortalte til NHO-konferansen fredag at regjeringen ønsker at flere serveringsbedrifter følger i Kristin Abrahamsens og AlfaOmegas fotspor og tilbyr lokal mat på menyen.
 
Fantastiske råvarer
AlfaOmega og Ongajoksetra har inspirert regjeringen til å sette i gang et prosjekt for å stimulere til økt og bedre bruk av lokal mat og medvirke til at norske serveringssteder får et bedre tilbud i bruk av lokale råvarer.
 
- Vi har fantastiske råvarer som kan brukes, sier Pedersen til Altaposten.
 
Opplæring
Både AlfaOmega og Ongajoksetra bruker lokale råvarer.
 
- Vi må ha ambisjon om å tilby god mat, lokal mat og mattradisjoner, derfor lager vi et pilotprosjekt i Nord-Norge, sier Pedersen.
 
Prosjektet går ut på å lage regionale matfaglige miljøer. Disse miljøene er tiltenkt kokker og andre fagfolk.
 
Entusiasme
Intensjonen er at disse skal få muligheten til å lære enda mer om nordnorsk mat, for å skape entusiasme for å profilere den lokale matprofilen overfor turister og lokalbefolkning.
 
Regjeringen ønsker derfor å arrangere kompetansehevende kurs for kjøkkenledere, kokker, lærlinger og faglærere innen mat.
 
Kursene vil tilby opplæring i lokal mat til alle typer serveringssteder i sine geografiske områder.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Forsiden akkurat nå
Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lag en retro fiskemiddag som bestemor og -far garantert godkjenner
Dagens rett

Lag en retro fiskemiddag som bestemor og -far garantert godkjenner

Seibiff er en klassisk fiskerett som med med stekte epler og tyttebærkrem får en ny vri.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her