Mat og vin i kombinasjon

Vin til fårikål

Slik velger du vin til fårikål

Slik velger du vin til fårikål

Stadig flere serverer fårikål som festmat, men hva serverer vi å drikke til den norske klassikeren?
28 September 2023 - 09:20

Fårikål er egentlig hverdagsmat, men har tatt steget opp til å bli mat for selskaper og serveres like gjerne på en lørdag som en mandag. Det er kanskje lett å tenke at vi bør ha rødvin til, siden det er en kjøttrett, men det er faktisk ikke helt riktig.

Det kokte kjøttet og kålen er ikke så glad i tanniner, derfor er det lurt å velge en fruktig rødvin uten alt for mye tannin. Gode eksempler er barbera fra Piemonte eller en beaujolais. En fruktig pinot noir kan også funke, og også en moden rioja med litt alder.

Foto: Vershinin, iStock

Selv ville jeg valgt hvitvin til fårikålen, eller enda bedre oransjevin. Oransjevin er laget på grønne druer som hvitvin, men her får skallet ligge med en stund ekstra slik at fargen blir gulere, mer oransj og vinen får et snev av tanniner og blir ofte litt mer florale. En god og spennende match til fårikål hvis du vil prøve noe nytt.

Hvitvin passer godt
Når det gjelder hvitvin er det egentlig ganske mye som passer godt. Veldig gøy å prøve litt modne viner, som for eksempel en lagret hvit burgund, eller en rioja som har fått noen år. De litt mer fruktige vinstilene passer også godt. En god riesling, en fruktig sauvignon blanc og spanske albariño og portugisiske alvarinho er flotte, fruktige følgesvenner til fårikal.

Stort sett all hvitvin vil fungere fint, bare den ikke er for enkel med lite konsentrasjon. Gode viner av østerrikske grüner veltiliner er også ypperlig til fårikål. Den har et lite grønt preg som matcher kålen, duft av hvit pepper og en flott syre til det litt fete kjøttet. Champagne er også et strålende alternativ til fårikål, spesielt de som har fått litt ekstra tid på bunnfallet.

Tørr norsk eplesider
Hvis du ønsker å velge noe mer lokalt så er tørr norsk eplesider et ypperlig følge. Hva passer vel bedre på høsten enn norsk lam i sesong sammen med norske epler gjort om til deilig sider. Her passer både utgavene med og ute alkohol.

Hva med øl?
Øl er også godt til fårikål, surøl uten for mye smakstilsetninger som en belgisk geuze er ypperlig. Også de litt mer humlerike stilene kan passe til som en pale ale og belgisk dobbel. Styr unna de kraftigste IPAene og hveteøl. En klassisk pils med en liten akevitt på siden er heller ikke feil til nasjonalretten.

Konklusjonen her er vel egentlig at det er utrolig mye som passer til fårikål, og det er gøy å prøve litt forskjellig. Bare styr unna alt for kraftig rødvin, så skal dette gå bra.

Se alle våre oppskrifter på fårikål 

Her får du svært så praktiske kokketips

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Møt Mr Map Man - mannen bak kartverkene over Italias fremste vinområder
+

Møt Mr Map Man - mannen bak kartverkene over Italias fremste vinområder

Alessandro Masnaghetti er berømt over hele vinverdenen for sine vinkart og sitt uhyre detaljerte arbeid for å kartlegge italienske vinområder. Sist ut er Chianti Classico.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Når skrei får følge av fennikel og paprikasaus får den spanske vibber
Dagens rett

Når skrei får følge av fennikel og paprikasaus får den spanske vibber

Dette er faktisk en ganske så enkel, men også smakfull fiskemiddag. Det du bruker mest tid på er å tilberede paprikasausen. De ekstra minuttene er vel anvendt tid.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Saftig og karaktersterk rimelig bordeaux
+
Ukens vin

Saftig og karaktersterk rimelig bordeaux

Når denne vinen kommer i ny årgang, er det nok en gang duket for et røverkjøp.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lag en ekstra eksotisk fiskegryte denne uka
Dagens rett

Lag en ekstra eksotisk fiskegryte denne uka

Karamellisert steinbit er ikke hverdagskost på våre breddegrader, men en tradisjonell vietnamesisk tilberedningsmetode for fisk. La deg overbevise.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Møt Mr Map Man - mannen bak kartverkene over Italias fremste vinområder
+

Møt Mr Map Man - mannen bak kartverkene over Italias fremste vinområder

Alessandro Masnaghetti er berømt over hele vinverdenen for sine vinkart og sitt uhyre detaljerte arbeid for å kartlegge italienske vinområder. Sist ut er Chianti Classico.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Når skrei får følge av fennikel og paprikasaus får den spanske vibber
Dagens rett

Når skrei får følge av fennikel og paprikasaus får den spanske vibber

Dette er faktisk en ganske så enkel, men også smakfull fiskemiddag. Det du bruker mest tid på er å tilberede paprikasausen. De ekstra minuttene er vel anvendt tid.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Maqluba er Midtøstens svar på paella - kanskje bare enda bedre
Dagens rett

Maqluba er Midtøstens svar på paella - kanskje bare enda bedre

For den er i god Midtøsten-tradisjon veldig aromatisk med mye krydder, men ikke sterk i vanlig forstand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når du ostegratinerer fiskemiddagen, blir det brede smil rundt middagsbordet
Dagens rett

Når du ostegratinerer fiskemiddagen, blir det brede smil rundt middagsbordet

Selv om du til tider kanskje har knapt med tid til matlaging, har du alltid tid til denne retten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Vinsmaking Tour de France
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 15. april

Vinsmaking Tour de France

Opplev 9 smakfulle viner fra kjente regioner som Burgund, Bordeaux og Rhône, til skjulte perler fra Frankrikes minste vinregion – Jura.  

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Saftig og karaktersterk rimelig bordeaux
+
Ukens vin

Saftig og karaktersterk rimelig bordeaux

Når denne vinen kommer i ny årgang, er det nok en gang duket for et røverkjøp.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her