Restaurant Salome baserer seg på det venetianske kjøkkenet, og hva drikker man på ferie i Venezia? Jo, nemlig soave og valpolicella. Og det er akkurat det du får denne kvelden, nydelige viner fra soavefavoritten Prà sammen med mat fra det kyndige kjøkkenet på Salome.

At bærekraftig landbruk er en lidenskap for Graziano Prà er ikke vanskelig å skjønne når man smaker vinene hans. Området Monteforte d'Alpone, der Prà holder til, er kjent for sitt urgamle og unike jordsmonn. Og da skulle det bare mangle at man jobber med naturen istedet for mot den - Prà er nemlig 100 prosent økologisk. 

Graziano begynte å produsere vin på starten av 80-tallet og har siden den gang opparbeidet seg respekt og oppmerksomhet fra vinentusiaster verden over. Hans viner er kjent for å være svært rene, dette takket være hans harde arbeid i vinmarken og hele veien til kjelleren. Han jobber kun med lokale druer som garganega for soave og de tre kjente valpolicella-druene molinara, corvina og rondinella.

Denne kvelden får vi besøk av Diego Corradi som tar med seg et spennende utvalg av Pràs viner. Du får smake alt fra Otto, som er en herlig, leskende soave, til den mer fyldige og komplekse Monte Grande, begge laget av druer fra Soave Classico. I tillegg får du nydelig valpolicella, ripasso og amarone.

I 2020 åpnet italiaekspert Dag Tjersland og Andreas Viestad kjent fra utallige kokebøker den venetianske restauranten Salome i Bjørvika. De ønsket et uformelt og autentisk sted, slik at vi kan få kjenne følelsen av Venezia i Oslo, og det kan vi med trygghet si at de har fått til. Kjøkkensjef Nelson Fernandes har satt sammen en spesialmeny inspirert av Pràs viner, og resultatet er en liten drømmetur til Veneto - midt i Oslo.