Hell espresso i glass sammen med amaretto sirup. Steam melken til skum sammen med apple sirup og hell dette forsiktig med skje gjennom espresso-blandingen. Topp med kremfløte og dryss på strø.
Det er i stor grad (men ikke bare) nyere navn som styrer skuta, ikke bare i Loire, men også i Burgund, Tyskland og Alsace når de nye hvitvinene i januar oppsummeres.