Andebryst med bjørnebærsaus.

Til 4 personer:
Lag noen snitt i skinnet på andebrystene med en skarp kniv og gni med salt. Stek dem med fettsiden ned først. NB! brun i jerngryte. Evt. etterstek i ovn. Stek deretter på begge sider til det er gjennomstekt (kjernetemperatur 75 grader C). Strø over knust rosépepper. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile. Hell det meste av andefettet fra pannen og ha i honningen. Kok det litt inn. Tilsett bjørnebærene og la det koke sammen. Finhakk chilien og ha den i. Hell Eddiken over. Pisk buljongen sammen med maisenna og hell det over. La det koke opp og smak sausen til med salt og pepper. Skjær andebrystene i tynne skiver og server dem med sausen.