Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Vend inn smøret.
Bland potetmel, mel og bakepulver og vend det forsiktig inn sammen med nøttene. Bre røren ut på bakepapir i langpannen, og stek den 8-10 min på 190C.
Hvelv kaken på sukret bakepapir eller kjøkkenhåndkle og dra av bakepapiret. Legg langpannen over og avkjøl bunnen.
Visp kremfløten til krem, og bland i noen blåbær og delte jordbær, eller bruk ferdig vaniljekrem. Bruker du vaniljekrem som fyll kan du vispe mindre kremfløte, fordi da trenger du den bare til pynt på kaken.
Fordel ca. halvparten av kremen eller all vaniljekremen på den avkjølte kaken og trill sammen fra langsiden. Legg kaken med skjøten ned. Bre resten av kremen over kaken. Legg på resten av blåbærene og jordbærene.
Rullekake er enkelt og raskt å lage, men du kan med fordel lage den dagen i forveien. Den har godt av å stå og godgjøre seg litt.
