Forvarm stekeovnen til 160 °C. Kle en 22 cm springform med bakepapir. Smør og strø formen.
Pisk eggene sammen med en tredjedel av sukkeret til volumet øker til det firedobbelte. Dette tar minst 10 minutter i en miksmaster.
Varm opp resten av sukkeret og vannet i en liten kjele til sukkeret løser seg helt opp.
Legg sjokoladen og smøret i den varme sukkerlaken og rør til det blander seg. Ta kjelen av platen og la blandingen avkjøles litt.
Hell den varme blandingen oppi eggedosisen mens du fortsetter å piske på lavere hastighet til det hele blander seg omtrent 20 sekunder, ikke mer. Hell massen i kakeformen og sett formen i vannbad. For at kaken skal bli jevnt stekt, er det viktig at vannet når opp til kanten av kakeformen. La kaken stå i ovnen i 50 minutter eller til den stivner. Prøv om kaken er stiv nok ved å legge håndflaten forsiktig mot overflaten.
[Omtale av boken i katalogen]
Oppskriften er hentet fra Enkelt, elegant, italiensk fra The River Café, Gyldendal Fakta 1998.
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
