Sukker og vann kokes i ca 12 min. Legg gelatinplatene i litt kaldt vann ca 10 min. Bland deretter gelatin og vaniljesukker i sukkerlaken, rør ut og avkjøl til romtemperatur.
Stivpisk eggehvitene. Hell sukkerblandingen forsiktig over i kjøkkenmaskinen og pisk videre til det er hvitt og luftig (ca 5 minutter). Legges på brett med bakepapir ved hjelp av en eller to spiseskjeer, evt. med en sprøytepose.
Smelt kokesjokolade og Delfiafett sammen. Dersom du har i syltevoks vil sjokoladetrekket bli stivere.
Deretter kan du gjøre ett av følgende:
1) Sjokoladeblandingen påføres bollene, smør gjerne ut med en kniv. Strø over kokos til slutt.
2) Kjøl ned bollene i 30-45 minutter i kjøleskapet. Legg bollene på en liten rist eller annet redskap og senk bollene i sjokoladeblandingen. Rull til slutt forsiktig bollene i kokos.
Kokosbollene smaker best etter to-tre dagers lagring.
