Lys gul. Lett og fruktig med fint pærepreg, snev av mineraler.
Smak
Fruktig og leskende med lett bitterhet, bra munnfølelse, men litt brusaktig i frukten, likevel ganske tørr og frisk med lett skallbitterhet i finishen.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.