Farge og duft: Dyp gull. Veldig innbydende duft av frukt, sitrus, særlig appelsin, vanilje, trevirke og røyk.
Smak: Elegant anslag, sødmefylt og kremaktig munnfølelse, god bredde og lengde.
Bruksområde: Bar med en søtlig sigar eller en god espresso.
Tidligere test (4÷):
Mørk gylden. Kraftig duft av røyk, krydder og medisinskap samt animalske aromaer. Tilsvarende smaksanslag, elegant midtfase men den blir litt emmen mot slutten.
Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.