Et veldig tynt og vandig kaffepreg. Nitrogenet skulle normalt gitt kremet munnfølelse og fylde, men feilskjenking gjør at det oppleves veldig flatt. Savner derfor mer punch.
Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.