Julemat

Hva drikker du til juledesserten?

Skal vi velge riskrem eller multekrem som juledessert og hva skal vi ha å drikke til? Her får du de gode tipsene.

Vi slutter aldri å fryde oss over barndommens juledesserter enten det er riskrem med jordbærsaus eller multekrem med krumkaker. Og enklere desserter rent tilberedningsmessig finnes knapt.
 
Se de gode oppskriftene og drikkeforslagene nedenfor
 
 
Hva skal jeg passe på?
Men hvordan er det når vi som voksne ønsker å nyte en vin til? Blir valget da like enkelt?
 
Nei, ikke umiddelbart fordi på den ene siden er riskrem svært nøytral smaksmessig og ikke veldig søt. Det er bare ris, krem, litt sukker og en touch vanilje. Derfor bruker vi en frisk og søt saus til.
 
Smakskontrasten skaper helheten og gjør det godt. Men ikke nødvendigvis vinvennlig av den grunn. Rent teoretisk må valget falle på en ikke for syrlig og heller ikke altfor søt vin.
 
På den andre siden skaper multene vanskeligheter for vinen på grunn av høy syrlighet og mye steiner som når de tygges smaker bittert.

Disse elementene er imidlertid perfekt balansert av kremen som byr på fedme og sødme.
 
Og tilbehøret er kaker med dempet sødme som krumkaker. Vi leter altså etter en vin med god syrlighet og balansert sødme.
 
 
Julens dessertviner
 For å finne en god, eller aller helst perfekt match, til så ulike desserter som de to må vi ha et bredt utvalg av dessertviner.
 
På startstreken stiller derfor en italiensk moscato, en eiswein fra Østerrike, en ekte tokayer og selvsagt en portvin siden det hører julen til.
 
 
Vi begynner med desserten som skulle vise seg å by på flest problemer - riskremen. Dessertvinene har en tendens til å overdøve den nøytrale riskremen. Av de fire vinene er det derfor bare to som passer sånn høvelig bra, nemlig eisweinen og tokayeren.
 
De to passer dessuten godt til multene også. En fordel i de tilfeller hvor julebordet tilbyr begge desserter. Mens moscatoen er litt lett, men dog et veldig habilt og rimelig alternativ, er portvinen er litt for kraftig til begge.
 
Det er portvinsmaken du sitter igjen med i munnen etter en slurk. Men mange liker det, og vil nettopp falle for kontrasten mellom den friske syrligheten i multene, eller rødsausen og de lagrede fruktaromaene i portvinen.
 
Når multekremen får velge selv, er det den østerrikske isvinen den vil ha. Den enorme friskheten i dessertvinen matcher syrligheten i multene perfekt. Som nevnt er heller ikke tokayeren å forakte.
 
Les mer om vinene under oppskriftene.
 
Vi ønsker deg og dine en riktig God Jul!
 

Riskrem med jordbærsaus

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

450 g risgrøt
2-3 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
2 ss sukker
Jordbærsaus:
1 kurv frosne jordbær a 250 g
2 - 4 ss melis

Fremgangsmåte

Toros risgrøt (ikke den snarkokte) er perfekt til risgrøt. Den er tilsatt litt vaniljesukker fra fabrikken, så hvis du bruker den, kutter du ut vaniljesukkeret i riskremen.

Visp kremfløten såvidt stiv og bland i grøten. Smak til med vaniljesukker og sukker.

Jordbærsaus:
Server riskremen med jordbærsaus som du lager lynraskt av en kurv jordbær fra fryseren, lar den tine, hell bort litt av "smeltevannet", tilsett 2-4 ss melis og kjør sausen med stavmikser eller i foodprocessor.

Flere gode juledesserter

Tips: Du kan også gjøre som danskene og tilsette 100 g hakkede mandler (uten skall) i riskremen og kall den Ris à l'amande.

Der serveres riskremen med kirsebærsaus som du får kjøp ferdig i butikken hvis du ikke har nedlagte eller frosne kirsebær fra egen hage, som du koker opp med sukker (50-100 g sukker pr 500 g kirsebær) og jevner med 1-2 ss maizenna. Kok opp under kraftig omrøring og avkjøl.

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Multekrem

Antall porsjoner

4

Ingredienser

3 dl fløte
3-4 dl multer
3-4 ss melis

Fremgangsmåte

Visp fløten stiv og bland den med bær og melis.

Hvis du bruker frosne bær som er sukret ved nedfrysing, må du redusere melismengden noe.

Server kremen kald med krumkaker.

Bruk multesyltetøy hvis det er vanskelig å få tak i multer.

Lag dine egne krumkaker

Sendt inn av

Foto: TINE

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
 

Doglia Moscato d'Asti 2015

Produsent:
Gianni Doglia
Utvalg:
Basisutvalg, kategori 3
Volum:
0.750l
Land:
Italia
Område:
Piemonte
Pris:
118,00 kr
Varenummer:
8021801
82 Poeng
Les smaksnotatene »

Pocas Special Reserve Tawny

Produsent:
Manoel D. Pocas Junior-Vinhos
Utvalg:
Basisutvalg, kategori 6
Volum:
0.750l
Land:
Portugal
Område:
Pris:
209,90 kr
Varenummer:
8034001
89 Poeng
Les smaksnotatene »

Royal Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2008

Produsent:
The Royal Tokaji Wine Company
Utvalg:
Bestillingsutvalg
Volum:
0.500l
Land:
Ungarn
Område:
Tokaj
Pris:
265,90 kr
Varenummer:
763101
92 Poeng
Les smaksnotatene »

Huber Berg Riesling Eiswein 2007

Produsent:
Markus Huber
Utvalg:
Basisutvalg, kategori 4
Volum:
0.370l
Land:
Østerrike
Område:
Traisental
Pris:
149,50 kr
Varenummer:
8049101
90 Poeng
Les smaksnotatene »
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Forsiden akkurat nå

Til toppen