Espen Vesterdal Larsen er til daglig kokk ved Gastronomisk Institutt, og har lang bakgrunn fra det norske kokkelandslaget. Han begynte sin karriere som kokk innen det salte, med lærlingeplass på Fossheim hos Arne Brimi.
Etter et møte med Lars Lian fant han raskt ut at det var dessertene og sukkeret som interesserte ham mest. Han tok derfor konditorutdannelse på Erichsens konditori i Trondheim etter avlagt fagprøve som kokk.
I 1997 ble hardt arbeid belønnet med førsteplass i NM for konditorkunst, og hans senere deltakelse på kokkelandslaget har videre finslepet hans ekspertise innen det søte. Denne kvelden er det nettopp det søte som står i høysetet, der den beste sjokolade blir til delikat konfekt og deilige desserter. Lær deg kunsten av en av landets aller beste konditorer og forbløff din kjære eller familien til påske med dine kreasjoner.
Vi vil selvfølgelig også fokusere på noen av de beste råvarene for årstiden, og skal - i tillegg til det søte - lage en tre retters meny retter av utsøkt lam og norsk kamchatkakrabbe. Norsk kamchatkakrabbe er for øvrig en delikatesse som også skal benyttes under verdensmesterskapet i kokkekunst, Bocuse d'Or i 2007.
GI er landets fremste mat- og vinfaglige kompetansesenter. Dagens virksomhet spenner vidt fra utvikling til formidling og undervisning.
Denne kvelden skal dere lære om hvordan du best behandler råvarene, oppleve de utrolig mange smaksnyansene som krydder og vin kan skape sammen med råvarene.
Og selvfølgelig; til slutt setter vi oss rundt bordet for og nyte det hele sammen med matchende gode viner.
OBS: Kun 17 plasser.
Ring GI på 22 72 18 40 eller Apéritif på 930 69 873 dersom du ikke finner frem.
Påmeldingen er bindende.
