Arktiske smaker i nordisk prosjekt

Arktiske matspesialiteter krysser nasjonsgrensene. Med støtte fra Ny Nordisk Mat skal nordlige matopplevelser profileres i et Arktisk smaksverksted.
Redaksjonen
05 Juli 2007 - 21:41

På Arktisk smaksverksted skal håndplukkede kokker og nisjeprodusenter fra Norden utveksle kunnskap og erfaringer om arktiske råvarer, spesialiteter og menyer.
 
Samtidig skal et Arktisk torg være utstillingsvindu der produsenter fra Nordens ytterområder får profilere sine spesialiteter for hotell, restaurant og reiselivsnæringen som besøker Arena Nord og Nordnorsk storhusholdningsmesse.
 
I september
Selv om tilsagnet fra Ny Nordisk Mat først kom i slutten av juni, skal alt være klart til Arktisk smaksverksted i Tromsø 17. september. Spesialiteter fra nord skal presenteres og tilberedes med arktisk vri av profilerte kjøkkensjefer.
 
Viser seg frem
Dagene etter blir det Arktisk torg der produsentene får vise seg frem for bransjefolket i Tromsø og for sine nordiske kolleger.
 
- Vi skal sørge for at erfaringene fra disse dagene dokumenteres og formidles skikkelig, sier prosjektleder Stig Ulvang ved Bioforsk Nord.
 
Minnebok
- Det skal lages en "minnebok" med dokumentasjon av smaksverkstedet og de ferdige produktene som presenteres. Vi vil også alliere oss med media, og satser på å få til en bred dekning fra selve verkstedet, gjerne kombinert med "hjemme hos"-reportasjer fra utvalgte produsenter og kjøkkensjefer. Alt for å få formidlet spennende historier om all den fantastiske maten vi kan produsere i arktiske strøk, forteller Ulvang.
 
Langt samarbeid
Prosjektet har fått støtte fra Ny Nordisk Mat. Prosjektet bygger videre på et flerårig samarbeid mellom Bioforsk Nord, Arktisk Meny, Norsk bygdeturisme og gårdsmat og landbruksvadelingene i de tre nordligste fylkene.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her