Charles Tjessem tatt opp i Chaîne des Rôtisseurs

Berømmes for godt håndverk, gode råvarer og kortreist mat.
27 September 2011 - 15:38

Tidligere Bocuse d'Or-vinner Charles Tjessem er tatt opp som medlem i Chaîne des Rôtisseurs, skriver Boarding.no.

- Med ekte kjærlighet til kokekunsten og kompromissløs fokus på kvalitet beviser han på en forbilledlig måte at gastronomi ikke må likestilles med hvite duker, rød velour og gullkanter, forteller Nils Petter Aardal leder av Chaine i Norge.

Tjessems restaurant kan nå skru opp medlemsplaketten fra Chaîne des Rôtisseurs ved inngangsdøra på restauranten Charles & De i Sandnes.

Under seremonien i sin egen restaurant ble Tjessem berømmet for sitt store engasjement for godt håndverk, gode råvarer og kortreist mat.

Kokken vant fullmedalje i Bocuse d'Or i 2003. Han har vært daglig leder for Gastronomisk Institutt og kaptein for Det norske Kokkelandslaget. Han har også skrevet flere kokebøker.

Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs har som formål å forene amatører og profesjonelle med stor interesse for det gode måltid. Organisasjonen kan spore sine røtter tilbake til 1248, da Corporation de Ayeurs ble grunnlagt i Paris.

Chaîne des Rôtisseurs slik vi kjenner det i dag ble formet i 1950 og består av 25 000 medlemmer i over 70 land. I Norge har Chaîne des Rôtisseurs ca 800 medlemmer fordelt på profesjonelle og amatører i ni regionale avdelinger.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her