Restaurant: Ekebergrestauranten
Adresse: Kongsveien 15, 0193 Oslo.
Telefon: 23 24 23 00
Antall Vinkelnere:2
1. Antall viner i kartet og på lager?
140 og 3000 i vinkjeller.
2. Antall viner på glass?
33
3. Hva er satsingsområdene innen vin?
Vi satser mest på viner fra den gamle verden, med fokus på Frankrike, Italia, Østerrike og Tyskland.
4. Hvilke glass brukes?
I restauranten bruker vi Spiegelau Vino Grande og i selskapsavdelingen Schott Zwiesel.
5. Meste solgte vin sist måned?
Sauvignon St. Bris 2004 fra Moreau.
6. Hvor lagres vinen?
I en temperert vinkjeller som holder konstant 16 grader. Omløpshastigheten på vin er relativt rask så det er fint med 16 grader.
7. Ved hvilken temperatur serveres henholdsvis rød og hvit vin?
De røde ligger på 16-17 og de hvite fra 6-10 avhengig av type.
8. Mest interessante vinområde i dag?
Champagne er et meget tradisjonelt område hvor de store produsentene endelig har fått konkurranse på kvalitet fra de små. Monocruene fra Champagne blir stadig bedre.
9. Har du noen gode råd om hvordan vinkelnerforeningen kan bli enda bedre?
Temakveldene deres er meget bra og de tror jeg mange kan ha nytte av, ta gjerne med temaer som mat og vin og andre koblet mot gjesteopplevelse.