Laks og ørret

Velger du råvarer fra havet, ligger alt til rette for en vellykket julemeny. Aperitif gir deg spennende juleoppskrifter på laks og ørret, og selvfølgelig servert med drikkefølge til.

Redaksjonen

01 Desember 2005 - 01:02

Artikler om laks og ørret

• De beste lakseoppskriftene

Her får du ny inspirasjon til din hjemlige laksemeny.

• Rått godt

Hvis du har forspist deg på sushi, er tiden inne for å gyve løs på sashimi som er rå fisk skåret i pene skiver med skarp kniv og stø hånd. Perfekt som kveldskos med gode fiskeglade venner.

• Helt rått (sushi)

Sushi er en fryd for både gane og øyet, og det er dessuten utrolig sunt. Lag din egen sushi med disse lekre oppskriftene og instruksjonsvideo.

• Fisk til folket

På Møvik kai på Sotra, en halvtimes kjøring vestover fra Bergen sentrum, finner vi Kokken Arthur, med Fjetland til etternavn. Her har han ambisjoner om å bidra aktivt til å forbedre mattilbudet utenfor storbyene - og til og med konkurrere med dem.

• Stell pent med fisken

Nyere forskning viser hvor viktig riktig behandling av fisk er for oss som skal nyte sjøens delikatesser. Les mer om hvorfor, og ikke minst hvordan, du sikrer kvaliteten.

• Superkokkens favoritt

Bocuse d'Ors fiskeprisvinner Sven Erik Renaa vet hva som skal til for å oppnå det perfekte fiskemåltidet. Og ishavsrøye er en av favorittene.

• Ørret - en unik smak fra de norske fjordene

Ørret er i tillegg til laks en svært ettertraktet eksportartikkel fra Norge. Her finner du gode oppskrifter og historien til denne delikate fisken.

• Arktisk ren

Ishavsrøya er ved hjelp av en liten men veldrevet oppdrettsnæring blitt et trygt alternativ for deilige fiskemiddager. Velsmakende, fleksibel og lett å tilberede er stikkord for de 12 oppskriftene du her får.

• Julemat fra havet

Velger du råvarer fra havet, ligger alt til rette for en vellykket julemeny. Om du vil lage noe selv til julebordet, så ta utgangspunkt i en ørretfilet eller en laksefilet og prøv en av disse rettene. Selvfølgelig servert med drikkefølge til.

• Lag ditt eget pålegg

Selvgjort er velgjort, og det er langt enklere å lage delikat pålegg selv. Se de gode oppskriftene her.

Oppskrifter

• Ovnsbakt laksefilet med urtesabayonne

• Ørret glasert med rødvin og ingefær

• Glad laks i E.C.Dahls Juleøl

• Laks gravet med Frydenlunds Juleøl fra fat

• Festmousse med ørret

• Syltet laks

• Gravlaks med sennepssaus og dillstuede poteter

• Persillebakt laks

• Lettrøkt ishavsrøye med egg, dill og kaviar

• Bakt ishavsrøye og 4x asparges

• Pekanstekt ørret med appelsin- og basilikumssaus

• Ørretrullade med sjøkreps og asparges

• Festmousse

• Fransk laksepaté

• Laksefilet med estragon- og sennepsaus

Drikke til fisk

• Hvitvin til fisk og skalldyr

Hvilket vinfølge skal fisk og skalldyr ha? Et stadig tilbakevendende spørsmål.

I denne artikkelen tar Apéritif for seg de grunnleggende prinsippene og gir deg en så grundig innføring at du etter å ha lest artikkelen fint står på egne ben ved poldisken.

• De bestelaksevinene

Du behøver ikke lenger være i tvil hva du skal servere til laksen. Se alle de gode vinene i denne artikkelen.

• Dette drikker du til sushi

Lær hva du kan drikke til de deilige rettene for å løfte smaksopplevelsene til nye høyder.

• Sjekk ut Apéritifs juleøltester her

• Sjekk ut Apéritifs tester av akevitt her

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken