Verdens beste restaurant
Maaemo-kokken hylles av sine egne
Foto: ( Tuukka_Koski)

Maaemo-kokken hylles av sine egne

Når verdens beste kokker skal kåre sine favoritter er det trangt om plassen i toppen, og for første gang er en norsk kokk inne blant Top 100 – nemlig Espen Holmboe Bang på Maaemo.
Aase E. Jacobsen
29 November 2017 - 19:56

Om det ikke høres så fantastisk ut at Maaemos kjøkkensjef Espen Holmboe Bang figurerer på en 67. plass, er det faktisk et historisk øyeblikk, for Norge trer nå inn i denne gruppen av «aller helligste». Verdens mest kresne kokker har nemlig kåret hvem av sine kolleger i verden som fortjener størst applaus. Foran seg på listen har Espen Holmboe Bang en lang rekke med verdensberømtheter innen kokkefaget.

Oslo er på 16. plass blant verdens beste matbyer

Han er dessuten en av bare fire skandinaver på denne prestisjefylte listen som domineres av 41 franske kokker, 10 spanske, 10 japanske, 9 italienske og 8 fra USA (etter hvilket land de jobber i, ikke nasjonalitet).  

Michel Troisgros.

En annen sensasjon er at Michel Troisgros for første gang ikke bare er blant de ti beste, men ruler aller øverst. Han er tredje generasjon i restauranten som har hatt tre Michelin-stjerner siden 1968, og hvor han har jobbet siden 1983, først sammen med faren Pierre Troisgros, så sammen med kona Marie-Pierre og nå også med sine to kokkesønner Leo og Cesar.

Les mer om Troisgros-familien her

I februar i år flyttet familien restauranten til nye lokaler fra jernbaneplassen i Roanne og 8 kilometer unna i mer landlige omgivelser for å kunne videreutvikle konseptet. Den unike historien om Troisgros-familien kan du oppleve i Netflix-serien Chef’s Table.

Blant Michelin-kolleger har Troisgros alltid nytt stor respekt, men trolig aldri mer enn nå. For denne listen er kommet til ved at 582 kjøkkensjefer på restauranter som har 2 eller 3 Michelin-stjerner er bedt om å navngi de fem kokkene som har største kredibilitet, som lager best mat og som er et must å besøke. Dette er fjerde gang at listen lages i regi av det franske kokkemagasinet Le Chef.

 

Top 10 Chefs

1 Michel TROISGROS – MAISON TROISGROS – Frankrike*

2 Yannick ALLENO – ALLENO PARIS – Frankrike

3 Joan ROCA – EL CELLER DE CAN ROCA - Spania**

4 Arnaud DONCKELE – RESIDENCE DE LA PINEDE – Frankrike*

5 Pierre GAGNAIRE – RESTAURANT PIERRE GAGNAIRE – Frankrike**

6 Emmanuel RENAUT – FLOCONS DE SEL – Frankrike

7 Enrico CRIPPA – PIAZZA DUOMO – Italia*

8 Pascal BARBOT – L’ASTRANCE – Frankrike

9 Seiji YAMAMOTO – NIHONRYORI RYUGIN – Japan**

10 Alain DUCASSE – PLAZA ATHENEE – Frankrike

*Ny på topplisten

**Fire ganger på topplisten

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på
Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her