Kokkene viser forskjellen på rund og flat fisk, hva du kan gjøre med de forskjellige stykningsdelene og hvilken kjernetemperaturer som gjelder for de ulike fiskeartene.
Du får førstehånds erfaring med forskjellige teknikker, behandling av råvarene, temperaturer som kreves for et optimalt resultat. Kokkene lærer deg også sprøsteking av fisk med og uten skinn, posjering, baking, confitering («sylting»), og ulike speketeknikker.
Du skal også være med å lage gode sauser som passer perfekt til fisk. Alle får anledning til å smake det som lages. Etter endt kjøkkentjeneste blir du servert et fiskemåltid laget av kokkene ved Kulinarisk Akademi og en orientering om moderne koketeknikk. Samtidig oppsummeres kveldens økt.
Etter dette kurset kan du trylle frem de lekreste fiskeretter og imponere alle i omgangskretsen.
OBS: Kun 32 plasser.
Påmeldingen er bindende. Dersom du melder deg på kurset, men unnlater å møte opp eller melder deg av etter fristen, refunderes ikke kursavgiften. Avbestilling skjer ved å sende en e-post til kurs@aperitif.no. Spørsmål? Send en mail.
Dette kurset gjennomføres også 27. mai 2014.
Kursavgiften dekker følgende:
• Deltakende matkurs (ca. 5 timer)
• Foredrag og veiledning av kokker
• Råvarene under kurset
• Middag etter kurset• All drikke til måltidet under kurset
• Lån av forkle og utstyr under kurset
• Kurskompendium
• Kursbevis