Mat
Norgesmester for sjette gang

Norgesmester for sjette gang

Heini Petersen er nok en gang Norges beste østersåpner.
Aase E. Jacobsen
04 September 2012 - 11:03

Heini Petersen, frilanser, kan uten overdrivelse kalles landets mest rutinerte østersåpner. Dagen før den sjette NM-seieren var i boks, hadde han åpnet 500 østers på en sjømatfestival i Grebbestad. Og han har også utviklet et eget østerskniv-design i samarbeid med kjøkkenutstyrleverandøren Culina.

20 årig utfordrer

I år som i fjor puster hans 20 år gamle datter Maria Brendehaug Petersen, frilanser, ham i nakken. Han slo henne med bare 1 minutt og 23 sekunder. Det betyr at Maria som deltok for tredje gang i østers-NM, er en sterk utfordrer til NM-tittelen for kommende mesterskap. Men da må hun jobbe mer med hurtigheten.

– For hun hadde den absolutt beste presentasjonen i finalen, sier hoveddommer Daniel Karlsson, Klosteret Restaurant som hadde med seg Bela Szabo, A la Carte Produkter og Lasse Karlsson, Everts Sjöbod (og nr 2 i svenskenes mesterskap).

Ikke bare hurtighet

Maria ble ikke uventet mesterskapets beste kvinnelige utøver. Hun var litt raskere enn den andre kvinnelige deltakeren, Stine Høseth fra Brasserie France, i semifinalen.

Men et norgesmesterskap handler altså ikke bare om hurtighet, men like mye om at østersene skal åpnes på perfekt måte, uten skallrester eller med skader i østerskjøttet.

Fete premier

Maria slo dessuten fjorårets norgesmester, Xiang Xu, som måtte nøye seg med en tredjeplass. På fjerdeplass kom Gorm Brænd Nørum, også han en rutinert NM-deltaker.

Det var til sammen 10 deltakere i årets østers-NM som fant sted i en fullpakket Posthallen i Oslo sentrum. Årets NM ble gjennomført med irske flatøsters, levert av A la Carte Produkter. Disse østersene er de samme som brukes i VM i Galway siste helgen i september. Førstepremien er ellers deltakelse i VM med opphold på Radisson Blu Hotel, en Tissot Seastar 1000 Automatic Chronograph-klokke, reise og opphold for to personer på Laroche Hôtel du Vieux Moulin i Chablis samt kokkejakke fra Sportex. Videre viner fra Laroche og Riedel-glass.

Her er resultatene fra de innledende rundene

Nr

Navn

Arbeidssted

Tid

Straff sek

Bonus sek

Totalt

1.

Heini Petersen

Frilans

1:55

44

19

2:20

2.

Xiang Xu

Xiangs kjøkken

2:31

52

22

3:01

3.

Maria Brendehaug Petersen

Frilans

3:21

52

23

3:50

4.

Gorm Brænd Nørum

Rorbua

3:40

56

25

4:11

5.

Thomas Haug

Olavsgaard

3:26

76

0

4:42

6.

Øyvind Sædbjørnsen

Tjuvholmen Sjømagasin

3:31

76

2

4:45

7.

Stine Høseth

Brasserie France

3:28

128

0

5:36

8.

Bertrand Cailleau

Frilans

4:58

68

15

5:51

9.

Øyvind Novak

Ylajali

5:46

40

0

6:26

10.

Mathias Don Santos Erdahl Henriques

Tjuvholmen Sjømagasin

3:53

162

4

6:31

Og dette er resultatene fra finalen

Nr

Navn

Arbeidssted

Tid

Straff sek

Bonus sek

Totalt

1.

Heini Petersen

Frilans

3:19

52

22

3:49

2.

Maria Brendehaug Petersen

Frilans

4:42

56

25

5:13

3.

Xiang Xu

Xiangs kjøkken

3:49

136

23

5:42

4.

Gorm Brænd Nørum

Rorbua

5:14

104

23

6:35

Foto: Roger Kolbu (Apéritif)

 
 

 

 

 

 

 

 

 
 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Nå er makrellen perfekt for helgrilling
Dagens rett
Grillet makrell med foliebakte poteter appelsin- og vannmelonsalat

Nå er makrellen perfekt for helgrilling

I denne oppskriften har den fått en lett eksotisk krydring samt syrlig og fruktig tilbehør.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag en sommerlig drink med verdens beste akevitt - signert en bartendermester
Ukens drink

Lag en sommerlig drink med verdens beste akevitt - signert en bartendermester

Jørgen Dons er en av Norges mest fremtredende bartendere gjennom mange år og definitivt en av de mest joviale. At han også behersker det å lage den viktigste drinkingrediensen får du en smakebit på her.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Brennevinsnyheter i mai: Akevitt slik du ikke har smakt den før og noen heftige mezcaler
+
Tester

Brennevinsnyheter i mai: Akevitt slik du ikke har smakt den før og noen heftige mezcaler

Akevitt i verdensklasse er kanskje noe du har hørt før, men nyhetene i mai skiller seg absolutt ut.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Carpaccio er perfekt sommermat, spesielt med denne vrien
Dagens rett

Carpaccio er perfekt sommermat, spesielt med denne vrien

Tunfisk kan på samme måte som hval kalles havets kjøtt. Og er derfor perfekt som carpaccio.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Nå er makrellen perfekt for helgrilling
Dagens rett
Grillet makrell med foliebakte poteter appelsin- og vannmelonsalat

Nå er makrellen perfekt for helgrilling

I denne oppskriften har den fått en lett eksotisk krydring samt syrlig og fruktig tilbehør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag en sommerlig drink med verdens beste akevitt - signert en bartendermester
Ukens drink

Lag en sommerlig drink med verdens beste akevitt - signert en bartendermester

Jørgen Dons er en av Norges mest fremtredende bartendere gjennom mange år og definitivt en av de mest joviale. At han også behersker det å lage den viktigste drinkingrediensen får du en smakebit på her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Se alt du kan lage med rabarbra
Guide
Oppskrifter rabarbra

Se alt du kan lage med rabarbra

Rabarbra duger til mer enn å dyppes i sukker. Her får du mange gode oppskrifter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Så raskt lager du et lite festmåltid med helnorsk smak
Dagens rett

Så raskt lager du et lite festmåltid med helnorsk smak

Saftig kylling, ramsløk, tykkmelk og pepperrot er både genialt sammen og lett å lage.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor
Dagens rett
Bluecheeseburger med coleslaw-tomatsalsa

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor

Saftig burgerkjøtt og smakskraftig ost er som hånd i hanske. Og nesten vanedannende godt. Prøv denne enkle oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Brennevinsnyheter i mai: Akevitt slik du ikke har smakt den før og noen heftige mezcaler
+
Tester

Brennevinsnyheter i mai: Akevitt slik du ikke har smakt den før og noen heftige mezcaler

Akevitt i verdensklasse er kanskje noe du har hørt før, men nyhetene i mai skiller seg absolutt ut.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her