Nytt norsk kokketalent kåret

Nytt norsk kokketalent kåret

24 år gamle Christian Andre Pettersen fra Spiseriet Konserthuset, Stavanger gikk til topps i kokkekonkurransen Linie Award.
Redaksjonen
06 Juni 2014 - 18:44

Det var kombinasjonen av grillet sjøkreps nigiri, Linie Aquavit, laks, kumle, vaktelegg, grønnkål, sukkertare og pepperrotemulsjon med aromater som sikret Christian André Pettersen seieren. Det gjorde han foran deltakere fra Sverige, Danmark og Finland.

 

- Han vant fordi han hadde et fokusert produkt, som bar tydelig preg av at den var innøvd og utprøvd og dermed en feilfri prestasjon. Retten var fint balansert og den beste matchen til Linie-akevitten, sier juryleder Even Ramsvik.

Liker det enkle og rene

Og det til tross for at Christian ikke hadde trent lenge før konkurransestart.

- Jeg har laget retten en gang før. Det var viktig å tilpasse retten til akevitten, som trenger fete råvarer, krydder og syre. Min stil er å holde det enkelt og rent, keep it simple, forklarer den glade kokken som vi nok kommer til å høre mer fra i tiden framover.

Neste mål er nemlig å vinne Bocuse d’or i 2019. Det har han drømt om siden han var ni år gammel, inspirert av faren som også er kokk.

Sukkererter i drinken

Linie Award er en talentkonkurranse som også involverer bartenderfaget.

- Hensikten med konkurransen er å øke interessen for nordisk mat- og drikkekultur. I tillegg gir konkurransen unge kokker og bartender med ambisjoner, en helt unik mulighet til faglig utvikling og erfaring, sier Halvor Digernes, juryleder for bartenderdelen av Linie Award.

Her trakk imidlertid svenskenes Oskar Karl Josef Johannsson fra Corner Club, Stockholm, det lengste strået med drinken Kummimjanne. Her har han brukt både sukkererter og grønt eple i kombinasjon med Linie-akevitten.

 

Halvor Digernes, juryleder for drinkkonkurransen, berømmer kvaliteten på de nordiske drinkfinalistene. Han mener alle fire kan klare seg godt i en krevende bransje.

- Det er en tøff bransje som krever både kreativitet og struktur, men så må man være litt gæren også, sier Halvor.

Jenter, bli inspirert

Han trekker fram den eneste kvinnelige finalisten, norske Anne Maurseth fra No. 19, Oslo.

- Anne har vært en tydelig karakter i det norske barmiljøet de fire siste årene ved å være et imponerende ungt talent. Hun har det som skal til: pågangsvilje, kreativitet og talent.

Digernes håper flere unge kvinnelige talenter melder seg på i årene som kommer da det ikke er mangel på talent.

- Vi har mange talentfulle kvinnelige bartendere i Norge, men de er ikke like ivrige til å konkurrere som gutta. Gutter har kanskje tradisjonelt hatt mer behov for å markere seg, men nå håper vi Anne kan inspirere flere jenter til å konkurrere.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Grillspyd med laks, purre og sesamfrø er veldig raskt å lage
Dagens rett

Grillspyd med laks, purre og sesamfrø er veldig raskt å lage

Fisk er fabelaktig på grillen, og laks med sesongens nyhøstede purre er intet unntak - prøv denne spennende retten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her