Økonomisk bakrus for Oslos topprestauranter

Økonomisk bakrus for Oslos topprestauranter

Flere sliter med underskudd, men en gammel traver holder koken oppe på kjøkkenet og i regnskapsbøkene.
13 September 2013 - 00:45

Maaemo har hatt eventyrlig suksess siden åpningen for tre år siden, og ble belønnet med to Michelin-stjerner bare 14 måneder etter åpningen. Men selv om kundene strømmer til, er restauranten langt fra noen gullgruve. Restauranten doblet nesten omsetningen fra 2011 til 2012, men går likevel i minus, skriver osloby.no.

Driftsinntektene til den kjente tostjernes Michelinrestauranten økte fra 6.495 000 i 2011 til 11.493 000 i 2012. Likevel er resultatet før skatt på minus 149.000 kroner.

Styreleder Jon Frede Engdahl sier den negative trenden er brutt, og at restauranten håper på positive tall i for 2013.

I Bygdøy Allé har Bagatelle svidde av en stor sum penger etter reåpningen. Selskapet AS Bagatelle gikk nesten ti millioner i minus i 2012, mens driftsinntektene sank med nesten en million kroner fra 2011.

Daglig leder Robert Werenskjold Lie sier til osloby.no at belegget er blitt vesentlig høyere og at driften går omtrent i null etter at teamet hans overtok driften i mars i år.

I andre enden av skalaen ligger Statholdergaarden, som leverte positivt regnskap også for 2012. Driftsinntektene holdt seg nesten stabile fra 2011 til 2012, mens resultatet før skatt viste et overskudd på over 2,5 millioner kroner.

- Det fører til at vi kan investere i nye ting. Nå har vi på plass en ny 12-retters smaksmeny og har kjøpt mye nye tallerkener, nye glass og endret innfartsstrukturen til kjøkkenet, sier eier Bent Stiansen.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på
Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her