Chilenske Cono Sur Vineyards & Vinery ble grunnlagt i 1993 og holder til i hjertet av Colchagua Valley. De har vinmarker fra Limarí i nord til Bío Bío Valley helt sør. Deres visjon er å produsere uttrykksfulle og nyskapende kvalitetsviner. De har introdusert flere druevarianter som tidligere var ukjente i Chile, og er i dag den største produsenten av Pinot Noir i Chile.

Cono Sur er opptatt av naturen og har over 15.000 mål økologisk sertifiserte vinmarker. Istedenfor å bruke kjemikalier, har de gjess som rydder opp, og de planter blomster og trær for å bidra til et biologisk mangfold i vinmarkene. Mange gjenkjenner nok sykkelen på enkelte av Cono Sur sine viner. Disse vinene tilhører serien Bicicleta, og blir ofte omtalt som «sykkelvinen». Sykkelen er et symbol på bærekraft; et miljøvennlig transportmiddel som Cono Sur sine ansatte bruker for å dra ut i vinmarkene.

Det dyktige teamet hos Aymara serverer en lekker meny tilpasset vinene til Cono Sur. Med sin moderne tilnærming til det peruanske kjøkken, byr Aymara på friske og intense smaker kombinert med det beste av norske sesongbaserte råvarer. Sammen med viner fra Cono Sur, får du en spennende kulinarisk opplevelse.

Onsdag 31. mai er vi så heldige å få besøk av Ken Engebretsen. Ken har mer enn 10 års erfaring fra Michelin-restauranter som Bagatelle og Le Canard i Oslo, og har vært President i Norsk Vinkelnerforening og stiftet Norsk Vinkelnerlandslag. Han vil vise frem viner fra Bicicleta-serien og toppvinen Silencio. Nyt deilige viner og et spennende utvalg søramerikanske retter som kokkene på Aymara har satt sammen for denne kvelden.

Allergi
Vil vi gjøre deg oppmerksom på at dersom du har eventuelle allergier er du nødt til å melde i fra om dette på forhånd. Har du bestilt plass for flere, så står du ansvarlig for å melde i fra til oss om noen i gruppen skulle ha noen form for allergi. Eventuelle allergier kan sendes på e-post til kurs@aperitif.no senest en uke i forveien.

OBS: Det er ikke angrefrist på dette kurset, ei heller ved sykdom. Det går heller ikke an å bytte kurs eller dato. Ønsker du å gi dette kurset i gave anbefaler vi å kjøpe et gavekort.