Men dere er kanskje ikke helt fornøyd med været, markedssjef Bernt Bucher Johannesen?
- Neeei, det er litt sånn småstusselig egentlig, men det er ikke noe vi kan gjøre med det.
Store forventninger
Hvilke forventninger har dere til dette stedet?
- De er store, de. Vi hadde en prøveåpning i helgen og det var "stormende jubel". Nei da, vi åpner jo en kro, dette er jo ikke noen "jålete" a la carte-restaurant.
Vollen fjordkro er ikke bare for folk som har båten liggende ved anlegget. Målgruppen er større enn som så.
- Vi trekker til oss folk på sjøen, folk i Vollen, folk som vil være på en kro langs sjøen. Det er kort og godt en kro for folk i Asker og Bærum.
Nabokommunene er nemlig ikke bortskjemt med steder langs vannet. Men nå har folk i alle fall fått et tilbud til.
Kvalitetskro
- Det skal jo være en kvalitetskro, sier Bucher Johannesen.
Hva legger du i det?
- At man skal kunne få spise kromat, en entrecote eller en kyllingklubbe, men det skal være tilberedt bra, smakfullt og se bra ut. Du skal ikke få følelsen av at det er prefabrikert mat.
Helårsdrift
Kommer det til å være sesongkro?
- Det store trykket er nå gjennom sommeren og ut til august, september. Så skal det være kro i helgene gjennom vinteren. Men også med selskaper og julebord.
Konseptet er vel litt på siden av det dere har gjort tidligere?
- Ja, littegrann. Det er noe nytt for oss å drive en ren kro. Den er jo stor med over 200 sitteplasser ute. Det er litt større enn Lille Herbern som vi er på nå, for å si det sånn.
Bra belegg
De andre stedene deres, hvordan går de for tiden?
- Det går veldig bra på Lille Herbern og på Hvalstrand. De har bra belegg. Og så er det jo Hukodden Strandrestaurant. Den er litt mer avhengig av at det er fint vær. Men det er jo det som gjør at vi kan drive, at vi har mange selskaper. Uten alle disse hadde det ikke gått. For å drive bare a la carte går ikke.
Flere planer?
I år har prosjektet vært Vollen, så skal vi gjøre det best mulig på fjordstedene. Både for gjestene og for oss, sier Bucher Johannesen.
Foto: Pål Gleditsch
