Tom Victor Gausdal fikk billett til Bocuse d'Or i 2005

Årets kokk 2003 ble Tom Victor Gausdal fra Flavours. - Nivået i denne konkurransen var utrolig bra. De fleste kunne gjort en kjempejobb i Lyon hvis de hadde deltatt i årets konkurranse. Vinneren kommer i hvert fall til å gjøre det godt, understreker regje
Redaksjonen
08 Februar 2003 - 02:00

Som en oppfølger til Charles Tjessems fantastiske seier i verdens kulinariske mesterskap, Bocuse d''Or 2003, arrangerte Bocuse d''Or komiteen i Norge konkurransen Årets Kokk 2003 under Storhusholdningsmessen på 4Messer 2003 i Lillestrøm 6. februar. Vinneren av årets kokk har to år på å forberede seg på den internasjonale konkurransen. Det er en stor utfordring å ta opp arven etter tidligere norske deltagere - Norge har 3 gullvinnere, en annen- og en tredjeplass å vise til, men hele kokke Norge har tro på landslagskokk Gausdal.
 
- Det var både erfarne landslagskokker og helt ferske navn blant deltakerne. - Kjekt at det var noen nye navn blant konkurrentene. Og jeg må innrømme at det var en utfordrende jobb å skille kandidatene, forteller Tjessem.
 
I tillegg til den store utfordringen ved å representere Norge i Lyon, Frankrike i 2005 vant Tom Victor Gausdal også en inspirasjonstur til Lofoten under Skreifisket sammen med belgieren Donald Loriaux (vinner av beste fiskepris under Bocuse d''Or 2003) gitt av Eksportutvalget for fisk.
 
Vinnermenyen besto av:
Skrei bakt i olivenolje på potet-trøffel "futon" og bakt Klippfisk basilikum aïoli.
Reinsdyr og kryddersyltet aubergine terrine.
 
Resultatliste
1. Tom Victor Gausdal(638p)
2. Sven Erik Renaa (630p)
3. Kristoffer Hovland (582p)
4. Roger Malmin (560.5p)
5. Frode Alræk (535.5p)
6. Roy Magne Berglund (531p)
 
Juryen besto av:
Charles Tjessem - Bocuse d''Or 2003
Eyvind Hellstrøm - President Bocuse d''Or Norge (Bagatelle)
Bent Stiansen - Bocuse d''Or 1993 (Statholdegaarden)
Terje Ness - Bocuse d''Or 1999 (Oro)
Odd Ivar Solvold - Bocuse d''Argent 1997 (Solvolds)
Arne Brimi - Norges første deltager i Bocuse d''Or (1987) (Vianvang)
Ingrid Espelid Hovig
Francis Cardeneau - Representant fra Bocuse d''Or Danmark (Sommelier)
Jens Petter Kolbeck - President Bocuse d''Or Danmark (Christies)
Fabbio Mazzon - Representant fra Bocuse d''Or Danmark (Era-Ora)
 
Kilde: Norges Kokkemesteres Landsforening
Foto: Norges Kokkemesteres Landsforening

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på
Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her